Platte peterselie Laica BIO (zaad)

De Biologische Peterselie Laica is een platte peterselie met grote, donkergroene bladeren die snel en gelijkmatig groeit, zelfs na meerdere keren oogsten. Combineer het met knoflook en olijfolie en je hebt de beroemde persillade die elk groentegerecht kan opvrolijken. Zorg daarom dat je altijd een pot peterselie binnen handbereik hebt, want het is een onmisbaar keukenkruid. De Biologische Peterselie Laica kan gezaaid worden vanaf februari tot en met juli. Je kunt oogsten van mei tot oktober.

Peterselie is een aromatisch keukenkruid dat ook als medicinale plant wordt gebruikt. Het is rijk aan vitamines, spoorelementen en mineralen. Met name het zeer hoge gehalte aan vitamine C en A valt op: 100 gram peterselie bevat vier keer meer vitamine C dan 100 gram sinaasappel en vier keer de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A. Het stimuleert het zenuwstelsel, helpt effectief tegen bloedarmoede en heeft een ontgiftende werking.

Geen wonder dat het in het oude Griekenland symbool stond voor kracht en geliefd was bij de Romeinen, die het in veel landen van hun rijk introduceerden. In de Middeleeuwen raakte het in ongenade en werd het met de duivel geassocieerd. De verklaring ligt waarschijnlijk in de wat wisselvallige kieming van de plant. Deze tweejarige plant, afkomstig uit het Midden-Oosten, wordt als eenjarige gekweekt, tenzij je hem wilt laten doorschieten om zaad te winnen. Dan vormt het schermen met kleine geelgroene tot witte bloemetjes. Maar peterselie wordt vooral voor zijn bladeren geteeld. Het bevat etherische oliën en bij het kneuzen verspreidt het een heerlijke geur. De bladeren zijn groen, verdeeld in drie deelblaadjes die diep gelobd zijn. Peterselie wordt soms verward met de giftige gevlekte scheerling, waarvan de bladeren vergelijkbaar zijn maar die een onaangename geur verspreidt. Knolpeterselie wordt zowel voor zijn penwortel als voor zijn loof geteeld. Peterselieplanten kunnen een hoogte van 60 cm bereiken.

Het wordt vaak in een bouquet garni verwerkt, samen met tijm, laurier en rozemarijn. Het is erg geliefd in persillades die bij sperziebonen, huisjesslakken en dergelijke worden geserveerd. Het wordt ook heel vaak gebruikt als garnering op gerechten: eet het vooral op, want het verfrist de adem en reinigt de mond!

De oogst: de oogst vindt meestal drie maanden na het zaaien plaats. Je kunt met een schaar knippen of naar behoefe plukken. Dit snoeien stimuleert de plant en bevordert de vorming van nieuwe scheuten. Het is handig om je kruiden binnen handbereik te hebben, in een pot op de vensterbank of dichtbij in de tuin, zodat je niet elke keer de hele moestuin door hoeft.

Het bewaren: peterselie is het lekkerst als het vers wordt gegeten. Maar het kan ook uitstekend worden ingevroren. Was het daarvoor en laat het goed drogen. Bind de takken bij elkaar in bosjes en doe ze in een diepvrieszak. Zo kun je het de hele winter bewaren en naar behoefte gebruiken. Als je het liever droogt, was dan de takken, dep ze zorgvuldig droog en hang de bosjes ondersteboven op een droge plek te drogen. Als de takken bros worden, verkruimel je ze en bewaar je ze in een luchtdichte pot.

De tuintip: peterselie zou de geur van rozestruiken versterken. Om de wortelvlieg, die ook dol is op peterselie, te slim af te zijn, kun je lavendel ernaast planten om ze te verjagen. Radijs en peterselie versterken elkaar, terwijl de aanwezigheid van peterselie de groei van knolselderij remt.