Wilde tijm - Thymus serpyllum

Kruiptijm (Thymus serpyllum) is een kruipende variëteit waarvan de blaadjes een iets minder uitgesproken geur verspreiden dan gewone tijm. Zijn bladeren geven smaak aan vele gerechten en zijn aroma is bijzonder geschikt voor vlees en groenten. Deze variëteit vormt ook een uitstekende bodembedekker. Tijm gedijt in de meeste grondsoorten, ook stenige, maar kan niet tegen te veel vocht. Plant hem in het voorjaar of in het najaar en oogst het hele jaar door.

Oorspronkelijk afkomstig uit West- en Zuid-Europa, waar hij soms in het wild voorkomt, is tijm een vaste, halfheester die tot de lipbloemenfamilie behoort. Deze winterharde plant vormt kleine, geurige pollen met grijsgroen, wintergroen loof. Deze nectarrijke plant biedt in de zomer mooie kleine bloempjes waarvan de kleur varieert van wit tot roze-lila, afhankelijk van de variëteit.

Zijn blaadjes met hun kruidige, mediterrane geur zijn zeer gewild in de keuken. Alleen gebruikt of in een kruidenboeket, gecombineerd met laurier, peterselie en rozemarijn, geven tijmblaadjes smaak aan stoofschotels, sauzen, marinades en bouillons. Ze worden ook gebruikt voor thee, die bekend staat om zijn verlichtende werking bij spijsverteringsklachten.

Tijm is een sterke en makkelijk te telen kruidenplant, die houdt van arme, lichte of zelfs stenige en goed doorlatende grond. Als uw tuingrond vrij vochtig en kleiig is, raden we aan om hem liever in een pot te kweken, waar hij het uitstekend zal doen.

Oogst: Tijm kan het hele jaar door worden geoogst omdat zijn bladeren wintergroen zijn. Pluk bij voorkeur 's ochtends. Tijm is het meest geurig tijdens de bloei, in de zomer. Omdat het goed is om hem te snoeien om een mooie, compacte vorm te behouden, kunt u daarvan profiteren om een voorraadje aan te leggen voor de wintermaanden!

Conservering: Tijm wordt traditioneel gedroogd bewaard. Na het wassen en drogen van de stengels, hangt u de bosjes ondersteboven op een droge, goed geventileerde plek. Het is een eenvoudige en snelle handeling die u kunt vervangen door invriezen als dat voor u praktischer is.

De tip van de tuinman: In de tuin kunt u gerust soorten mengen door een paar kruiden zoals tijm midden in uw vaste plantenborders of in rotstuinen te plaatsen. Ze zullen er prachtig in passen en de soms krachtige geuren van kruidenplanten hebben vaak de eigenschap insecten weg te houden die gevoelige planten, zoals bepaalde rozestruiken, kunnen aanvallen.