Bonte echte salie Berggarten Variegated

De Salvia officinalis Berggarten Variegated is een cultivar van echte salie die zich onderscheidt door zijn roomwit bontgekleurde bladeren die bijzonder decoratief zijn, geen bitterheid hebben en een heel fris aroma bezitten. Ze zijn vooral gewaardeerd voor het zetten van thee. Het is een zeer winterharde en weinig eisende vaste plant. Bij dit ras is de bloei zeldzaam. Deze mooie plant met geneeskrachtige eigenschappen kan zowel in pot als in de vollegrond worden geplant. Zet haar in de volle zon, in elke goed voorbereide en waterdoorlatende bodem.

De Echte salie Berggarten Variegated stamt af van de botanische soort Salvia officinalis. Haar bladeren worden in Italië vaak gebruikt om borden te decoreren. Ze wordt ook gebruikt in beignets, in een beslag op basis van rijstmeel. Deze vaste plant heeft een bossige, compacte, vaak spreidende groeiwijze en wordt meestal tussen de 40 en 50 cm hoog en 50-60 cm breed. Haar stengels met een vierkante doorsnede hebben een verhoute basis. Haar ovale, licht ruwe bladeren zijn grijsgroen van kleur en willekeurig gevlekt met roomwit. Ze zijn zeer geurig als je ze kneust. Het is een zeer winterharde plant, tot -15 °C, die zowel in de moestuin als in de siertuin thuishoort. De bloei wordt bij dit ras zelden waargenomen. Als ze zich voordoet, is dat in mei-juni, in de vorm van roze-lila bloemaren, die zeer in trek zijn bij bijen en andere bestuivers. Echte salie behoort tot de Lipbloemenfamilie, net als tijm, bonenkruid en lavendel.

Echte salie werd in de oudheid gebruikt en was zeer aanwezig in de Middeleeuwen, waar ze haar plaats had in de kruidentuin. "Wie salie in zijn tuin heeft, heeft geen dokter nodig": een gezegde dat het belang laat zien dat werd gehecht aan de geneeskrachtige eigenschappen van Echte salie, ook wel 'de plant die redt' genoemd. Salie staat inderdaad bekend om zijn urineafdrijvende, tonische, ontsmettingsmiddelen, transpiratieremmende en krampstillende eigenschappen.

In de keuken geven verse of gedroogde bladeren smaak aan vis, gevogelte, sauzen en groenten. Voeg de bladeren aan het einde van de bereiding toe om hun aroma te behouden. Ze kunnen ook worden gebruikt voor het maken van thee.

De oogst: De bladeren kunnen worden geoogst van maart tot oktober, bij voorkeur 's ochtends, door de twijgen af te knippen. Regelmatig oogsten bevordert de ontwikkeling van nieuwe scheuten. Het aroma is het intensst in het voorjaar, vlak voor de bloei.

De bewaring: Verse saliebladeren zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast. Voor een langere bewaring kun je de twijgen in de schaduw drogen en de bladeren enkele maanden in luchtdichte potten bewaren.

De tuintip van de expert: In de tuin kun je gerust soorten mengen door enkele kruiden zoals Salie midden in je vaste plantenborders of zelfs in rotstuinen te plaatsen. Ze zullen er prachtig in passen en de soms krachtige geuren van kruidenplanten hebben vaak de eigenschap insecten weg te houden die gevoelige planten zoals sommige rozestruiken kunnen aanvallen.