Rapunzelklokje - Campanula rapunculus

De Rapunzelklokje (Campanula rapunculus) is een kleine, makkelijk te telen klokjesbloem die behoort tot de vergeten groenten. De plant wordt ook wel Wilde raap, Jacobsladder of Sint-Jacobsladder genoemd. De hele plant is eetbaar: blad, bloemen en wortel. Ze is zeer winterhard en past zowel in de moestuin als in de siertuin. De beplanting kan in het voorjaar of najaar gebeuren.

Het Rapunzelklokje behoort tot de familie van de klokjesbloemen, die van nature in weilanden en langs paden groeien. Het blad en de wortel van de Rapunzel werden in vroegere eeuwen, met name in de Middeleeuwen, veel gegeten.

De rechtopstaande stengels dragen mooie klokvormige bloemen in een blauw-paarse kleur, van mei tot september. Deze als tweejarige geteelde plant met bladverliezend loof bereikt een hoogte van ongeveer 40 cm. Zowel decoratief als eetbaar, voelt ze zich thuis in zowel de moestuin als de siertuin.

Wat de keuken betreft: de hele plant is eetbaar. De bladeren kunnen rauw gegeten worden in salades, gemengd met rauwkost, of gekookt zoals spinazie. Ze geven een lichte hazelnootsmaak. De wortels hebben wit, knapperig vruchtvlees en kunnen gegeten worden met een beetje zout, geraspt in een rauwkostsalade of gekookt in stoofschotels. De eetbare bloemen geven een decoratieve touch aan je gerechten.

De oogst: de wortels worden in de winter geoogst, van november tot maart, naar behoefte. De bladeren kunnen het beste tussen april en september geplukt worden.

De bewaring: de bladeren moeten snel worden geconsumeerd om optimaal van hun smaak te genieten. De wortels kunnen in de winter in de grond blijven en worden naar behoefte geoogst.

De tuintip: Om de grond in de zomer koel te houden en in de winter tegen de kou te beschermen, adviseren we om de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze bescherming houdt de grond vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.