Fleskalebas Lange knots BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Courgette Massue Longue, ook wel Klimmende Courgette genoemd, is een variëteit met lange vruchten van 60 cm, die regelmatig de 2 m haalt met een diameter van 10 tot 12 cm en waarvan de hals de neiging heeft zich om zichzelf te krullen. Zeer jong zijn ze eetbaar en zijn ze bijzonder geschikt voor grote gezinnen of maaltijden met veel gasten. Je bereidt ze in ratatouille, gratin of koud als antipasti met paprika's, in blokjes gesneden olijven en een scheutje olijfolie, begeleid door twee tot drie blaadjes basilicum. Het vruchtvlees is crèmekleurig en vrij zacht. De schil is donkergroen met lichtere groene spikkels. De planten produceren elk 3 tot 6 vruchten. Om deze variëteit te ontdekken, zaai je in april en oogst je van juni tot augustus.

De Kalebas is een kruidachtige plant die behoort tot de familie van de Cucurbitaceae. Het is een verre neef van de pompoenen en kalebassen die we goed kennen. Vaak fleskalebas of kalebas genoemd, wordt hij zowel gekweekt als groenteplant, maar ook omdat zijn vrucht, eenmaal gedroogd, een gebruiksvoorwerp wordt dat zich in een veelheid aan functionaliteiten laat verwerken. Je vindt Kalebassen in Azië, Afrika en de Amerika's. Het is een eenjarige kruipende of klimmende plant dankzij zijn ranken. De bladeren zijn breed behaard en verspreiden een vrij karakteristieke geur. En in het voorjaar, na een bloei met grote witte bloemen, produceert hij ronde vruchten, of vruchten met een hals die op een fles of amforen lijkt. Sommige variëteiten kunnen zeer jong gegeten worden, op de manier van courgettes. Let op, sommige zijn giftig en dus niet eetbaar. Als ze echter veel later worden geplukt, kunnen ze allemaal keukengerei, muziekinstrumenten zoals de Kora - een Afrikaanse harp - of de Berimbao die de Capoeira-vechters in Brazilië muzikaal begeleidt, lantaarns, recipiënten voor mate of bekkenbeschermers worden, enz. Dit is alleen mogelijk wanneer de vrucht volledig is gedroogd en het vruchtvlees is verdwenen. Deze plant, al genoemd door Plinius de Oudere als houder voor vloeistoffen, werd ook aanbevolen in het Capitulare de villis als plant om om dezelfde redenen te telen. Deze Cucurbitaceae wordt ook met veel smaak gebruikt om leiwijnstokken en pergola's te bekleden.

De oogst: kalebassen zijn vruchten die veel zon nodig hebben om het beste van zichzelf te geven, zoals alle planten afkomstig uit tropische streken. Voor consumptie als courgette wordt de vrucht onrijp geoogst met een schil die nog een beetje zacht is. De smaak van kalebassen is niet erg uitgesproken, maar het is een ervaring om te proberen als ze eetbaar zijn. Om gebruiksvoorwerpen te maken, moet je wachten tot de steel volledig is uitgedroogd. De pluk gebeurt zo laat mogelijk.

De bewaring: als ze worden geoogst om te worden gegeten, moet de schil nog zacht zijn en zijn de vruchten slechts enkele dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast. Eenmaal volledig gedroogd, zijn kalebassen onbeperkt houdbaar. Ze kunnen worden gegraveerd, geverfd, uitgezaagd, enz. Het is aan jou om je verbeelding te gebruiken om er het voorwerp van te maken dat bij je past. Gedroogd worden ze erg kwetsbaar. Het is dan ook raadzaam om ze voorzichtig te hanteren.

De tuiniers tip: de vruchten van de kalebas moeten zo lang mogelijk aan de plant blijven, maar slecht weer kan ze ook laten rotten. Je kunt ze dan binnen laten drogen door ze op te hangen. Het zijn over het algemeen krachtige planten waarvan de vruchten en bloemen erg decoratief zijn. Bied ze een leiwijnstok aan zodat ze erin kunnen klimmen, zich kunnen uitstrekken en hun vruchten als lantaarns kunnen laten hangen. Kalebassen houden niet van vocht. Zorg ervoor dat je ze in de zomer alleen het strikt noodzakelijke geeft.