Tomaat Fournaise F1 (jonge planten)

De Tomaat 'Fournaise' F1 is een van de eerste creaties van het INRA uit de jaren 50 op het gebied van tomatenveredeling. Het bijzondere aan deze soort is dat hij zeer vroeg rijpt. Je kunt beginnen met oogsten al twee maanden na het uitplanten, dat is 2 weken tot een maand eerder dan de meeste andere rassen. 'Fournaise' produceert vruchten van gemiddeld 120 tot 150 gram, helderrood en glanzend. Door hun uitstekende smaak zijn ze geschikt voor alle culinaire toepassingen, van salade tot gevulde tomaten. Het planten van de mini-kluiten gebeurt van mei tot juni, na de laatste nachtvorst, wanneer de plantjes zo'n 15 cm hoog zijn. Oogst van eind juni of juli tot oktober.

NB: dit ras draagt de aanduiding F1 voor "F1-hybride" omdat het een kruising is van zorgvuldig geselecteerde ouderlijnen om hun beste eigenschappen te combineren. Het resultaat is een ras dat bijzonder smaakvol en/of vroeg kan zijn, en tegelijkertijd resistent is tegen bepaalde ziekten. F1-hybriden worden soms ten onrechte bekritiseerd of verward met GGO's, maar ze zijn interessant vanwege hun uniformiteit en weerbaarheid. Helaas worden hun goede eigenschappen niet doorgegeven aan de volgende generaties: we raden daarom af om zaad te bewaren voor een latere teelt.

De tomaat is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid- en Midden-Amerika. Verschillende rassen werden daar al geteeld door de Inca's, lang voor de komst van de conquistadores. De genetische rijkdom van deze nachtschade blijft verbazingwekkend. De term 'tomaat' komt van het Inca-woord Tomatl en verwijst zowel naar de plant als naar de vrucht. Er bestaan vruchten in alle kleuren (behalve misschien blauw), in alle vormen en maten.

De tomaat behoort tot de vele voedingsmiddelen die uit de Nieuwe Wereld naar Europa kwamen, net als de boon, maïs, pompoen, aardappel en paprika. Het duurde echter opvallend lang voordat hij op ons bord belandde. En dat had een reden! Lange tijd werd hij alleen gekweekt om zijn sierwaarde en medicinale eigenschappen. Men dacht dat hij giftig was vanwege de gelijkenis met de vrucht van de Alruin, een andere nachtschade. Pas aan het begin van de 20e eeuw werd hij een vaste gast op onze tafel.

De tomatenplant is een vaste plant in tropische klimaten, maar wordt in onze streken als eenjarige geteeld. Na verloop van tijd verhout de stengel enigszins. Hij produceert onopvallende, gele bloempjes die in bijschermen bijeen staan en zich tot vruchten ontwikkelen.

We moeten toegeven dat de vrucht erg mooi is en de moestuin aangenaam kleurt. Hij heeft ook veel voedingsvoordelen. Net als de meeste groenten is hij caloriearm en waterrijk. Hij bevat een zeer interessante molecule: lycopeen, een krachtige antioxidant. Hoe langer de tomaat wordt gekookt, hoe meer lycopeen beschikbaar komt. Hij is ook rijk aan vitamine C, provitamine A en spoorelementen.

De oogst: 'Fournaise' is een vroeg ras en kan vruchten dragen van juni tot oktober, afhankelijk van de plantdatum, de weersomstandigheden en of de teelt onder glas of in de volle grond plaatsvindt. Er bestaat geen zeker trucje om op het eerste gezicht te zien of een tomaat volledig rijp is. Pluk de vruchten wanneer ze minimaal volledig de aangekondigde kleur hebben aangenomen en wanneer de textuur, terwijl hij stevig blijft, een lichte verzachting vertoont. Voor een betere bewaring pluk je de vrucht mét het steeltje.

De bewaring: Tomaten bewaar je het best bij een temperatuur van 10-15°C. Ze blijven enkele dagen goed in de groentelade van je koelkast of uitgespreid op een luchtige plek. Koelen beïnvloedt echter de smaak. Om ze langer te bewaren, kun je culinaire methoden overwegen zoals tomatenconfituur, gedroogde tomaten, sauzen, ingevroren vruchten, conserven, jam of sap. Confituur maken is heel eenvoudig en ontzettend lekker: snijd je tomaten doormidden en vang het sap op. Leg de helften met de snijkant naar boven op een bakplaat. Bestrooi met zout, peper en een beetje suiker en laat ze minstens een uur in een zeer zachte oven gaar worden. Haal ze eruit en eet ze meteen, of bewaar ze in een glazen pot onder een laagje olijfolie.

De tuintip: Het is verstandig om elk jaar meerdere tomatenrassen te telen om het risico op een volledig mislukte oogst door ongunstig weer of een specifieke ziekte te verkleinen.
Om 'neusrot' (geen ziekte maar een calciumtekort) te voorkomen, kun je een calciumrijke gier van smeerwortel over je planten spuiten.