Rozemarijn BIO (jonge planten)

Rozemarijn, in het Latijn Rosmarinus officinalis, is een wintergroene mediterrane heester die bekend staat om de kamferachtige en bloemige geur van zijn kleine blaadjes. Hij geeft een heerlijke smaak aan gegrild vlees, vis en verrijkt de hele mediterrane keuken. Je kunt hem alleen gebruiken of in een kruidentuiltje, samen met Peterselie, Laurier en Tijm, en hij is een belangrijk onderdeel van aromatische mengsels die "Provençaalse kruiden" worden genoemd. Uitstekende plant voor een droge rotstuin of droge grond, zeer geliefd bij bijen. Rozemarijn kan zowel in de volle grond als in een pot worden gekweekt, in het voorjaar of najaar, voor een oogst van april tot oktober. Wij bieden u planten aan die op biologische wijze zijn geteeld.

Rozemarijn is een vaste, relatief winterharde heester als hij wordt geplant in een stenige bodem die geen water vasthoudt. Hij behoort tot de Lipbloemenfamilie, net als Tijm. Deze plant, afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, vormt kleine geurende pollen met donkergroen, wintergroen loof. Al vroeg in het jaar, en soms opnieuw in het najaar, produceert hij kleine aarvormige bloemetjes die zeer geliefd zijn bij bijen. De kleur is blauw, paars, roze of wit, afhankelijk van de variëteit.

De verse of gedroogde blaadjes worden gebruikt om gerechten op smaak te brengen, zoals stoofschotels als ratatouille, tians of aubergineragout, maar ook vis, gevogelte, wild, groenten en pasta. Ze kunnen alleen worden gebruikt of in een kruidentuiltje, samen met Peterselie, Tijm en Laurier. Hij is ook een bestanddeel van gemengde kruiden, samen met diverse andere planten zoals tijm, wilde tijm, marjolein, oregano, basilicum, kervel, dragon, lavas, bonenkruid, salie, laurier en venkel. Rozemarijn heeft antiseptische, bacteriedodende, spijsverteringsbevorderende en tonische eigenschappen.

Hij vindt gemakkelijk een plekje in de tuin, maar kan ook in een pot worden gekweekt, om op een balkon of terras te zetten. Zet hem naast andere keukenkruiden zoals Bonenkruid of Tijm. Rozemarijn stelt weinig eisen, hij staat graag op een zonnige plek in droge, stenige grond met een kalkhoudende tendens, net zoals de meeste lavendelsoorten. Hij is daarentegen wel gevoelig voor te veel vocht, zowel in de winter als in de zomer.

Oogst: De blaadjes kunnen vanaf het 2^e jaar worden geoogst, van april tot oktober, door simpelweg de twijgjes af te knippen.

Bewaring: De blaadjes kunnen vers of gedroogd worden gebruikt. Laat de twijgjes in de schaduw drogen en bewaar ze droog in luchtdichte potten.

De tip van de tuinman: In koelere streken adviseren wij om op een verhoogd bed, in een rotstuin of op een stenige talud te planten, in een zeer goed doorlatende bodem. Het beschermen van de voet tegen kou is niet nodig, omdat deze heester niet meer kan uitlopen vanuit de oude stam. Snoei nooit takken terug tot onder het laatste groene blad dat je kunt zien: het oude hout loopt niet meer uit.