Brandnetelgier maken: handleiding

Benodigdheden

Om 10 liter brandnetelgier te maken, heb je nodig:

• • een emmer of een andere niet-metalen bak om de gier in te maken
  • een andere bak om te filteren
  • een doek
  • een touwtje
  • verse brandnetels
  • kalkarm en chloorvrij water (bij voorkeur regenwater)
  • een stok
  • twee jerrycans van 5 liter
  • een paar handschoenen
  • een snoeischaar of een heggenschaar
  • een trechter
  • een keukenweegschaal
  • een eetlepel

Brandnetelgier maken, stap voor stap

1) Het recept

Houd altijd de volgende verhouding aan:

• 1 kg verse brandnetels
• 10 liter water

Natuurlijk kun je deze hoeveelheden naar behoefte vermenigvuldigen of delen, zolang je dezelfde verhoudingen aanhoudt.

Gebruik bij voorkeur regenwater op een milde temperatuur, tussen 12 en 25 °C. Als dat niet kan, gebruik dan kraanwater, maar dit mag niet kalkrijk of gechloreerd zijn:

• kalk kan de huidmondjes van de bladeren verstoppen en zo de opname van het gefermenteerde extract door de planten beperken. Als je water echt heel kalkrijk is, voeg dan 25 cl schoonmaakazijn toe per 30 liter water om de pH weer in balans te brengen.
• Om het chloor te verwijderen, moet je het water 2 tot 4 dagen laten staan en af en toe omroeren, zodat het vluchtige chloor volledig kan verdampen.

Kies bij voorkeur een iets te grote bak (bijvoorbeeld een bak van 15 liter om 10 liter brandnetelgier te maken). Zo kun je gemakkelijker roeren en worden de brandnetels niet samengedrukt.

2) Het verzamelen

Brandnetels vind je gemakkelijk op het platteland, in de meeste tuinen en langs wat wildere paden. In de stad en in sommige bijzonder goed onderhouden tuinen kan het echter lastig zijn om brandnetels te vinden. Kijk dan op braakliggend land of zaai je eigen brandnetelperceel … ook al lijkt dat misschien op zijn zachtst gezegd een origineel idee!

De oogst vindt bij voorkeur aan het begin van het voorjaar plaats, in april of zelfs in mei, wanneer de brandnetels nog jong zijn en van betere kwaliteit. Ze mogen niet in het zaad staan, anders zullen ze overal ontkiemen waar je de gier hebt uitgegoten.

Trek handschoenen aan om te voorkomen dat je je handen prikt aan de huidreacties veroorzakende brandharen. Knip met de snoeischaar of de heggenschaar flinke bossen bladeren af.

Brandnetels verzamelen: vergeet je handschoenen niet!

3) De bereiding van de brandnetelgier

Het is belangrijk om een niet-metalen bak te kiezen, omdat de fermentatie oxidatie van het ijzer in het metaal veroorzaakt, wat schadelijk zou zijn voor de kwaliteit van het gefermenteerde extract.

• Zet de keukenweegschaal op tafel en stel deze in met een lege bak. Voeg brandnetels toe tot je het gewenste gewicht hebt bereikt. Zodra je genoeg brandnetels hebt, doe je ze in de emmer. Sommige mensen hakken de brandnetels fijn, zodat ze hun werkzame stoffen beter afgeven, maar je kunt ze ook gewoon heel in de bak doen. Je kunt ook een grote aardappelzak gebruiken: doe de hele brandnetels erin, sluit de zak en leg hem in de bak. De zak houdt tijdens het zeven zoveel mogelijk bladeren tegen.

• Giet 10 liter water over de brandnetels en leg vervolgens een theedoek op de emmer. De doek laat lucht en fermentatiegassen door.
• Zet de bak absoluut in de schaduw. Zo wordt hij niet te warm en voorkom je rotting.
  

  Links: water over de brandnetels gieten – Rechts: de emmer in de schaduw zetten

4) De brandnetelgier roeren

Roer de brandnetelgier minstens één keer per dag met een stok, gedurende 10 minuten. Aan het oppervlak vormt zich wit schuim, wat aangeeft dat de fermentatie is begonnen. Sluit de bak niet hermetisch af, want de fermentatiegassen moeten kunnen ontsnappen.

Sommige tuiniers maken hun gier in een afgesloten bak (anaerobe fermentatie), terwijl anderen zonder deksel werken (aerobe fermentatie). Hier gebruiken we deze laatste methode. Wanneer de gier volgens de regels van de kunst wordt bereid, ruikt hij bijna nergens naar.

De duur van de fermentatie varieert afhankelijk van de temperatuur. Het kan vier tot ongeveer tien dagen duren voordat de fermentatie begint. Deze gaat door tot er geen schuim meer aan het oppervlak zit. Dat duurt nog enkele dagen. Houd er ook rekening mee dat boven 25 °C het risico op rotting groot is. Daarom is het belangrijk om de gier vroeg in het seizoen te maken.

Houd het proces goed in de gaten, zodat je het einde van de fermentatie niet mist. Zodra er na het roeren geen schuim meer aanwezig is, moet je snel zeven om te voorkomen dat het extract gaat rotten.

Emmer met brandnetelgier die gezeefd moet worden

Als de geur echt afschuwelijk is, is je gier mislukt en moet je opnieuw beginnen.

5) Het zeven

Deze stap is belangrijk voor een goede houdbaarheid van je gier. Als het zeven niet goed gebeurt en er resten brandnetel achterblijven, gaat de gier rotten. Je kunt het beste fijn zeven met een theedoek of een laken, afhankelijk van de grootte van je bak (leg je erbij neer, want je zult het daarna alleen nog hiervoor gebruiken!).

• Leg een theedoek over een andere bak en bind het touw eromheen vast (net onder de rand van de emmer), zodat de doek niet meer verschuift.

De doek klaarleggen voordat je de gier zeeft

• Verwijder de grootste stukken brandnetel (hier bewijst de aardappelzak met de brandnetels erin zijn nut). Gooi de resten brandnetel op de composthoop.
• Giet de gier door de doek. Schraap gerust een beetje met een eetlepel over de doek om het proces te versnellen.

Links: giet de gier door de doek – Rechts: schraap licht over de doek om de doorstroming van de gier te versnellen

Als je een zeef hebt, kun je die op de bak leggen en de doek er gewoon bovenop leggen.

Als je het gefermenteerde extract ten slotte wilt gebruiken voor verneveling, controleer dan of je ‘sap’ volledig vrij is van onzuiverheden die de sproeikop kunnen verstoppen.

6) Giet de brandnetelgier in jerrycans

Giet de gezeefde gier met behulp van een trechter in ondoorzichtige, indien mogelijk luchtdichte jerrycans en draai de doppen goed dicht.

Het gefermenteerde extract in een jerrycan gieten om het te bewaren

Vergeet niet de naam van het gefermenteerde extract op de jerrycan te schrijven, vooral als je verschillende soorten gier maakt!

Het bewaren van brandnetelgier

Plantenextract kan een jaar worden bewaard, bij voorkeur in een kelder of op een koele plek (ongeveer 12 °C) en beschut tegen het licht. Daarna kan het nog steeds goed zijn, maar na verloop van tijd verliest het geleidelijk zijn werking.

Let op: een goed gevulde jerrycan, met zo weinig mogelijk lucht, blijft beter goed.

Het kan gebeuren dat een plantenextract, zelfs als het goed is gefilterd, verder blijft gisten. Je zult dan zien dat de jerrycan opzwelt. In dat geval hoef je alleen de jerrycan te openen, de gassen te laten ontsnappen en hem weer te sluiten.

Brandnetelgier gebruiken in de moestuin

Let op: gier mag nooit onverdund worden gebruikt, omdat de planten anders kunnen verbranden. Verdun de gier altijd volgens het gebruik:

• bij besproeiing van het blad, om de natuurlijke afweer van de planten te stimuleren: verdun tot 5%, oftewel 25 cl (of 250 ml) onverdunde gier, aangevuld met water in een drukspuit van 5 liter.
• Bij begieten om de groei te bevorderen: verdun tot 10 à 20%, oftewel 1 liter onverdunde gier en 9 liter water voor een verdunning van 10%.
• Bij onderdompeling om de wortelontwikkeling te stimuleren: verdun tot 20%, oftewel 50 cl (of 500 ml) gier en 2 liter water.

Hoe gaat u te werk?

• Bij besproeiing van het blad: besproei het loof en vergeet daarbij de onderkant van de bladeren en het hart van de planten niet.
• Bij begieten: gebruik een gieter van 10 liter en giet de inhoud aan de voet van de planten.
• Bij onderdompeling: dompel de wortels van uw bladgroenten of de wortelkluiten van uw sierplanten 30 minuten onder in gier die tot 20% is verdund. Brandnetelgier kan ook tijdens het pralineren worden toegevoegd. Door zaden 30 minuten in onverdund extract te laten weken, zouden kiemplantenziekte worden voorkomen en zou de kieming verbeteren.

Wanneer ingrijpen?

Grijp in wanneer de plant dat nodig heeft: na een langere droogte, een hagelbui die het loof heeft beschadigd en verwondingen heeft veroorzaakt, enzovoort.

Besproei uw extract pas de dag na een flinke gietbeurt (nooit op droge grond) en nooit in de volle zon. Grijp dus heel vroeg in de ochtend of laat in de avond in.

Besproei niet wanneer de temperatuur lager is dan 12 °C, want dan verloopt de opnamecapaciteit van de bladeren en wortels trager. Het heeft ook geen zin om te besproeien wanneer er regen dreigt, omdat het water uw behandeling zou uitspoelen.

Brandnetelgier moet met mate worden gebruikt: eens per 15 dagen begieten (alleen bij de start van de teelt van tomaten en andere vruchtgroenten) en eens per 2 à 3 weken het blad besproeien is voldoende.

Voor welke groenten is brandnetelgier geschikt?

• Bladgroenten: deze zijn het meest verzot op gefermenteerd brandnetelextract. Het gaat onder andere om spinazie, sla, kool, prei enzovoort.
• Vruchtgroenten: gebruik gefermenteerde extracten met mate, want de hoge stikstofconcentratie stimuleert het loof ten koste van de bloemen en vruchten. Gebruik het daarom bij voorkeur aan het begin en stap indien nodig over op een ander gefermenteerd extract, zoals smeerwortel, zodra de eerste bloemen verschijnen. Gebruik geen brandnetelgier bij groenten die bestemd zijn om te worden bewaard, zoals pompoenen: pompoen, muskaatpompoen enzovoort. De bewaartijd zou daardoor aanzienlijk korter worden.
• Wortelgewassen: gebruik geen brandnetelgier, want ze kunnen gaan rotten.

Let op: u kunt verschillende soorten gier mengen, maar doe dit afzonderlijk, omdat de gistingstijd verschilt naargelang de gebruikte planten.

Meer lezen

• Bekijk ook onze tutorial: Zelf brandnetelpoeder maken
• Ontdek onze adviesfiche: “De brandnetel: een plant met veel voordelen, in de moestuin en de tuin”.