Tamme kastanje Marsol (jonge planten in vitro)

De Tamme kastanje 'Marsol' (In Vitro), met de botanische naam Castanea sativa, groeit uit tot een majestueuze, grote boom. Deze door de INRA verkregen variëteit is het resultaat van een natuurlijke kruising tussen een Europese tamme kastanje (Castanea sativa) en een Japanse kastanje (Castanea crénata). Een groot voordeel is de zeer goede weerstand tegen bladroest en inktziekte. Hij is daarentegen wel erg gevoelig voor de kastanjegalwesp. De nectarrijke bloei wordt gevolgd door de vorming van grote kastanjes met een glanzende mahoniebruine kleur en zoet vruchtvlees. De oogst valt in oktober en ze zijn goed houdbaar. De kastanje, beschouwd als een zetmeelbron, leent zich voor veelzijdig culinair gebruik. Deze 'Marsol' heeft zon nodig om smakelijke vruchten te produceren en is geschikt voor teelt op warme, beschutte standplaatsen in Nederland. Het is een boom voor een zure (kalkvrije) en goed doorlatende bodem.

Oorspronkelijk afkomstig uit de Kaukasus en geïntroduceerd in West-Europa door de Romeinen, komt de Tamme kastanje veel voor in Zuid-Europa. Ondanks een goede winterhardheid kan hij vorstgevoelig zijn voor late nachtvorst, wat de goede ontwikkeling van de vroeg uitlopende bladknoppen in het voorjaar kan belemmeren. Deze boom behoort tot de napjesdragersfamilie (Fagaceae). Hij kan een hoogte van 20 tot 30 meter bereiken en kan meer dan 1000 jaar oud worden. De lancetvormige bladeren en getande, 15 tot 25 cm lange bladeren zijn aan de bovenkant glanzend donkergroen en aan de onderkant matgroen, met duidelijke nerven. Het loof krijgt in de herfst tinten van geel tot roodbruin voordat het valt. De Tamme kastanje is een eenhuizige boom; de bloei vindt plaats in juni-juli met vrouwelijke bloemen gegroepeerd in napjes en mannelijke bloemen in lange, cilindrische, goudgele katjes. De bestuiving gebeurt door de wind en insecten, vooral bijen die op zoek zijn naar nectar. Vervolgens vormen zich de vruchten, met 2 of 3 bijeen in een stekelige bolster, die in september-oktober rijp zijn. De vruchten van 2 tot 3 cm diameter worden gewoonlijk kastanjes of marrons genoemd. Ze moeten niet worden verward met de vruchten van de witte paardenkastanje (Aesculus hippocastanum), die niet eetbaar zijn. Een Tamme kastanje produceert 70 kg tot 100 kg kastanjes per jaar. Als ze rijp zijn, vallen de vruchten op de grond, wat het rapen vergemakkelijkt. Om de kastanjes uit hun bolster te halen, is het aan te raden beschermende handschoenen te dragen. De tamme kastanje valt in de categorie notenfruit, net als amandelen, hazelnoten, walnoten en pecannoten.

De Tamme kastanje 'Marsol' is een variëteit met een gemiddelde groeikracht, halfvroeg tot half laat en de vruchtzetting is snel (3 tot 4 jaar). Deze variëteit is compatibel met alle andere voor een goede bestuiving. Begin oktober produceert hij mahoniebruine marrons van groot kaliber (20 tot 25 gram), driehoekig tot driehoekig-elliptisch van vorm, met een bloemig, zoet en houtig smakend vruchtvlees. Ze worden gekookt gegeten en zijn heel gemakkelijk te pellen. Om ze te bewaren, bewaar je ze op een droge, goed geventileerde plaats. De kastanje is calorierijk, rijk aan koolhydraaten, B-vitamines en vezels, met de bijzonderheid dat hij eiwitten bevat zonder gluten. Voor een gedeeld plezier bij het haardvuur kunnen ze geroosterd worden in een pan met gaatjes. Gekookt zijn ze heerlijk naturel, in soep of als romige puree. In zoete vorm worden ze verwerkt tot kastanjepuree of marrons glacés. Kastanjejam is ideaal om op een pannenkoek te smeren of om een yoghurt te zoeten. Geblancheerd, gekonfijt of gebraden begeleidt de kastanje, goed gepeld, hartige gerechten op een aangename manier. In combinatie met tarwemeel maakt kastanjemeel het mogelijk brood of taarten te maken, en met rijst- of maïsmeel krijg je een glutenvrij deeg.

De Castanea sativa 'Marsol' is een boom met een grote uitgroei, bestemd voor ruime tuinen, grote boomgaarden of parken. De bloei van de kastanje wordt zeer gewaardeerd door bijen voor het produceren van een honing rijk aan vitamine B en C, mineralen en sporenelementen (ijzer, kalium, magnesium, ...). Rijk aan tannines, kristalliseert deze honing niet omdat hij weinig zuurte bevat.

De Tamme kastanje 'Marsol' die wij verkopen wordt geproduceerd via In Vitro, een waardevolle techniek voor het behoud van genetisch materiaal en de vermeerdering van planten in het geval van een boom die vaak vatbaar is voor ziekten.