Aardpeer Violets (jonge planten)

De paarse aardpeer is een oud ras dat knollen produceert met een lichtpaarse schil en vruchtvlees, van goede smaakkwaliteit. Soms ook wel Jeruzalemartisjok genoemd, deze wortelgroente heeft een smaak die doet denken aan artisjok. De bloemen, die lijken op die van de zonnebloem, zijn zeer decoratief. Plant de knollen in maart-april voor een oogst gedurende de hele winter, van november tot maart.

De aardpeer wordt geteeld voor zijn langwerpige knollen, met een fijne smaak die aan artisjok doet denken. Net als de heliaant behoort hij tot dezelfde soort als de zonnebloem. Aan het eind van de zomer verschijnen er bloemen in de vorm van kleine zonnetjes. Met stengels die een hoogte van 2 m kunnen bereiken, is de aardpeer interessant om te kweken als rand van de moestuin of als zomerhaag, om voor wat schaduw te zorgen. Kies zorgvuldig de plek waar u hem wilt planten. Deze winterharde vaste plant verspreidt zich namelijk zeer snel vanuit de resten van knollen die na de oogst achterblijven. Baken daarom de zone waar u hem wilt telen duidelijk af en verwijder indien nodig de uitlopers in het volgende voorjaar.

Gekookt en geschild kunnen aardperren worden verwerkt in gratins, roerbakgerechten of puree. Consumeer ze met mate omdat ze soms moeilijk verteerbaar zijn. U kunt er desondanks de hele winter van genieten, want het is een van de laatste groenten die uit de moestuin wordt geoogst.

De oogst: rooi de knollen met een spitvork na de eerste vorst, wanneer het loof zwart is geworden. Zeer winterhard; de aardpeer verdraagt vorst en kan daarom van november tot maart worden geoogst, naar behoefte.

De bewaring: de knollen moeten snel na de oogst worden geconsumeerd, binnen 2 tot 3 dagen.

De tuintip: Wij adviseren om de bodem te bedekken met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze grondbedekking, die ervoor zorgt dat de bodem vochtig blijft, vermindert ook het onkruid. Bovendien maakt een dikke mulchlaag de oogst in de winterperiode gemakkelijker.