Knoflook Gayant (pootgoed)

De roze knoflook Gayant produceert middelgrote bollen met een roze kleur. Deze voorjaarsvariëteit wordt geplant in februari - maart en geoogst in juni - juli. Hij is ideaal voor langdurige bewaring.

Knoflook is een zeer winterharde vaste plant die eenjarig wordt geteeld. Hij behoort tot de familie van de Liliaceae, net als de ui, de sjalot en de bieslook. Hij presenteert zich in de vorm van een grote bol, een kop genoemd, met daarop lange platte bladeren. De knoflookbol bevat meerdere teentjes die kruidnagels worden genoemd. Deze worden in de grond geplant en geven nieuwe knoflookbollen.

Er worden 3 categorieën knoflook onderscheiden: wit, paars en roze. Witte en paarse knoflook worden in het najaar geplant. Ze zijn vrij vroeg, hebben een goede opbrengst maar hun bewaring is beperkt. Daarentegen wordt roze knoflook in het voorjaar geplant. Hij is goed geschikt voor regio's met strenge winters. Zijn productiviteit is minder groot maar hij bewaart langer.

In de keuken wordt knoflook rauw of gekookt geconsumeerd. Zijn pittige smaak geeft smaak aan rauwkost, vlees, paddenstoelen of vullingen. Hij wordt met name gebruikt in aioli en huisjesslakkenboter. Knoflook heeft als bijzonderheid dat hij rijk is aan zwavelverbindingen en seleen. Fijngehakt geven de bladeren van witte of paarse knoflook, net als bieslook, smaak aan omeletten en verse kazen.

De oogst: Knoflook wordt bij rijpheid geoogst in juni en juli, wanneer de bladeren verwelken. Trek de bollen uit de grond en laat ze enkele dagen drogen op een droge bodem en in de schaduw (om verbranding door de zon te voorkomen). Het loof van najaarsknoflook (wit en paars) wordt geoogst in april en mei, wanneer het nog groen is.

De bewaring: Snijd het loof af of vlecht het om op te hangen. Bewaar de knoflook beschermd tegen licht, droog en in een vrij warme ruimte, zoals bijvoorbeeld de keuken. Controleer vooraf of de bollen geen beschadigingen hebben opgelopen om rotting te voorkomen die de hele oogst zou kunnen besmetten. Knoflookbollen bewaren meerdere maanden (van 6 maanden tot 1 jaar, waarbij roze en paarse knoflook beter bewaren dan witte knoflook).

Het tuinierstipje: bereid een knoflookaftreksel om preventief te strijden tegen zaaiuitval en curatief tegen mijten en schimmelziekten zoals valse meeldauw en roest. Dompel 100 g (ongeveer 10 teentjes) fijngemalen verse knoflook in 1 liter regenwater en laat 24 uur rusten. Breng aan de kook op laag vuur, met een deksel, gedurende 20 minuten. Laat afkoelen (steeds afgedekt) gedurende 1 uur. Filter. Gebruik puur: ofwel door begieten, om zaaiuitval te bestrijden, ofwel door te spuiten op het loof van de planten (inclusief de onderkant van de bladeren) om schimmelziekten en mijten te bestrijden. U kunt wat melk aan het mengsel toevoegen voordat u spuit om een betere vastlegging op het loof mogelijk te maken.

Herhaal de behandeling 3 keer met tussenpozen van 3 dagen. Het knoflookaftreksel bewaart niet en moet binnen 48 uur worden gebruikt.