Koolrabi Violet van Wenen BIO

De Koolrabi Violet de Vienne is een klein wonder dat wordt aangeboden als gecertificeerd AB-zaden (biologisch). Het is een oud koolrabiras dat herkenbaar is aan zijn prachtige paarse kleur en zijn heerlijk zoete, nootachtige smaak. Zeer gewaardeerd in de biologische teelt, is hij gemakkelijk te telen en veelzijdig in de keuken! Zijn groei is bijzonder snel. Je kunt hem zaaien van februari tot april voor een zomeroogst, of van juli tot augustus om ervan te genieten in het najaar.

Een beetje in onbruik geraakt, omdat hij tijdens de oorlog te veel werd gegeten, is de Koolrabi, net als de aardpeer en de koolraap, een vergeten groente die langzaam weer opduikt op ons bord. En dat is maar goed ook, want deze enigszins vergeten kool zit boordevol kwaliteiten, zowel qua smaak als voedingswaarde.

Soms bekend onder zijn Duitse naam Kohlrabi of onder de benaming Colrave, draagt de Koolrabi de Latijnse naam Brassica oleracea gongylodes en behoort hij tot de grote familie van de Kruisbloemenfamilie (Brassicaceae). Oorspronkelijk afkomstig uit Europa, is het een moestuingewas waarvan de stengel wordt gegeten, die zich ter hoogte van de grond verdikt tot een bol met een wisselende diameter, getooid met grote bladeren die in rozetten zijn gerangschikt.

De Koolrabi Violet de Vienne BIO is een compacte en lage plant, met opgaand blad, samengesteld uit licht gelobde bladeren met een blauwgroene kleur, vaak bedekt met een fijne witte waslaag (pruina). Wat het oog trekt, is zijn knol die een licht afgeplatte bol vormt. Zijn kleur is een prachtig diep paars, soms met purperachtige glans, wat contrasteert met de witte basis van zijn bladeren. Het vruchtvlees van de knol, verborgen onder deze gekleurde schil, is smetteloos wit, zacht, sappig en erg knapperig. De textuur is stevig, maar niet vezelig wanneer hij jong wordt geoogst, met een zoete en zoete smaak die doet denken aan een subtiele mix van kool en hazelnoot. De grootte van de knol varieert meestal tussen 6 en 10 cm in diameter.

In de keuken is deze koolrabi ultiem veelzijdig: heerlijk rauw, geraspt in salade met een scheutje citroen, of gekookt als puree, gratin of soep. Een smaakvolle en praktische groente, ideaal om te variëren in de moestuin en op tafel! De bladeren zijn ook eetbaar en kunnen worden gebruikt in soepen, net als bijvoorbeeld radijsblad.

Vanuit voedingskundig oogpunt is hij opmerkelijk: hij bevat weinig calorieën en is zeer rijk aan vitamine C en B3, daarnaast bevat hij veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de moestuin is de teelt van Koolrabi vrij eenvoudig. Hij staat graag in de zon of halfschaduw, hij is iets minder veeleisend dan de meeste koolsoorten, maar vraagt toch om een goede basisbemesting en regelmatig vocht.

Oogst: hij wordt meestal geoogst van juli tot begin november (gemiddeld 75 dagen na het zaaien), naar behoefte, door simpelweg uit te trekken.

Bewaring: Koolrabi kan vrij lang worden bewaard in een kuil of kelder en blijft enkele dagen goed in de koelkast. Hij is ook uitstekend in te vriezen na 5 minuten blancheren in kokend gezouten water.

De tuiniertip: Om water geven te beperken, adviseren we je, wanneer de planten goed ontwikkeld zijn, om de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze bescherming, die ervoor zorgt dat de bodem vochtig blijft, vermindert ook het onkruid wieden.