Palmkool Nero di Toscana BIO

De Biologische Zwarte Toscane Boerenkool (Nero di Toscana) is een opvallende variëteit met lange, gekrulde, donkergroene bladeren die bijna zwart lijken. Deze kool kan wel 1,50 meter hoog worden en is zeer winterhard. Hij verdraagt kou uitstekend en kan daardoor in de winter geoogst en gegeten worden. Zaai van maart tot augustus voor een oogst van september tot februari.

Een ware favoriet in Amerika, boerenkool (uitgesproken als 'Kayle') is een oud ras groene kool met uitzonderlijke voedingswaarden: hij zou meer vitamine C bevatten dan een sinaasappel en meer calcium dan een glas melk. Caloriearm, rijk aan mineralen en ontgiftend. Deze kool, die in Europa nog niet heel bekend is, verovert langzaam een mooie plek in onze keukens. Soms bekend onder de namen boerenkool, hazenkool of koekool, is dit voedingsfenomeen een kool met een stevig, gekruld blad dat varieert in kleur van groen tot donkerrood. Het is een kool die geen krop vormt (acefaal). Hij behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferae) en draagt de Latijnse naam *Brassica oleracea acephala*.

Zeer gebruikelijk op tafels in de Middeleeuwen en later verbannen naar het rijk van de voederkolen, geniet boerenkool nu van een spectaculaire populariteit in de Verenigde Staten. Je kunt hem rauw eten in salades of kort stomen en daarna op verschillende manieren bereiden: snel roerbakken, in een gratin, quiche of puree... Deze 'Superfood voor de Gezondheid' kan ook worden verwerkt in allerlei gerechten, zoals fruitsmoothies. En als je echt geen inspiratie hebt, weet dan dat er verschillende kookboeken zijn die volledig aan deze bijzondere kool zijn gewijd.

Boerenkool is heel gemakkelijk te telen, omdat hij weinig ruimte nodig heeft en uitstekend winterhard is (tot minstens -10°C). Hij lijkt ook beter bestand tegen mogelijke plagen. Houd er wel rekening mee dat de teelt, zoals bij bijna alle koolsoorten, een uitstekende basisbemesting en regelmatig water vraagt.

Oogst: Oogst met een mes door de buitenste bladeren van de plant af te snijden. De plant blijft dan doorgroeien en produceert nieuwe bladeren. Boerenkool kan worden geoogst vanaf het jonge bladstadium tot aan volledige rijpheid.

Bewaring: Deze kool is enkele dagen houdbaar in de koelkast, maar omdat het zonde zou zijn om de vitamines te verliezen, adviseren we om hem snel na de oogst te consumeren. Hij is uitstekend in te vriezen na 3 minuten blancheren in gezouten, kokend water.

De tip van de tuinier : Om water geven te beperken, adviseren we om vanaf eind mei de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.