Rode Russische boerenkool

De Rode Russische Boerenkool, ook bekend als Katerina Rode Russische, biedt mooie, zachte, getande bladeren met paarse nerven. Hij is prachtig in salades waar hij een mooie kleuraccent toevoegt. Hij kan het hele jaar door gezaaid en geoogst worden.

Een echte favoriet van de Amerikanen, boerenkool (uitgesproken als "Kayle") is een oud ras van groene kool met uitzonderlijke voedingswaarden: hij zou meer vitamine C bevatten dan een sinaasappel en meer calcium dan een glas melk. Caloriearm, rijk aan mineralen, ontgiftend - deze kool, die in Europa nog vrij onbekend is, staat op het punt een mooie plek in onze keukens te veroveren.

Soms bekend onder de namen Boerenkool, Konijnenkool of Koekool, deze echte voedingsfenomeen heeft een gekruld, enigszins taai blad waarvan de kleur varieert van groen tot donkerrood. Het is een kool die geen krop vormt. Hij behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferen) en draagt de Latijnse naam Brassica oleracea acephala.

Zeer gebruikelijk op tafels in de Middeleeuwen en later verbannen naar de bank van de voederkolen, geniet boerenkool van een spectaculaire populariteit in de Verenigde Staten. Hij wordt rauw gegeten in salade of kort gestoomd en daarna op verschillende manieren klaargemaakt: snel gebakken, in een gratin, in een quiche, als puree... Deze "Superfood voor de Gezondheid" kan ook worden verwerkt in allerlei bereidingen zoals fruitsmoothies. En als je echt geen inspiratie hebt, weet dan dat er verschillende kookboeken zijn die volledig aan deze bijzondere kool zijn gewijd.

Boerenkool is heel gemakkelijk te telen omdat hij weinig ruimte nodig heeft en uitstekend winterhard is (minstens tot -10°C). Hij lijkt ook beter bestand tegen mogelijke plagen. Houd er echter rekening mee dat, zoals bij bijna alle koolsoorten, de teelt een uitstekende basisbemesting en regelmatig vocht vereist.

Oogst: Dit gebeurt met een mes, door de bladeren aan de buitenkant van de plant te plukken, die zal blijven groeien en nieuwe bladeren zal produceren. Boerenkool kan worden geoogst vanaf het jonge-bladstadium tot aan volwassenheid.

Bewaring: deze kool is enkele dagen houdbaar in de koelkast, maar omdat het zonde zou zijn om zijn vitamines te missen, adviseren we u hem snel na de oogst te consumeren. Hij kan uitstekend worden ingevroren na 3 minuten blancheren in gezouten kokend water.

De tuiniertip: Om water geven te beperken, adviseren we u, vanaf eind mei, de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze bescherming, die ervoor zorgt dat de bodem vochtig blijft, vermindert ook het onkruid wieden.

Niet-ontsmette zaden of "NT" zaden komen van planten die op conventionele wijze zijn geteeld (meestal met gebruik van gewasbeschermingsmiddelen), maar ze ondergaan geen behandeling na de oogst. Deze zaden zijn toegestaan in de biologische tuinbouw wanneer biologische zaden niet op voorraad zijn.