Savooiekool Vorbote 3 BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Savooiekool 'Vorbote' is een vroeg voorjaarsras dat goed bestand is tegen kou en doorschieten. Deze kool vormt middelgrote, licht kegelvormige kolen met gebobbelde bladeren in een mooie diepgroene kleur. Zaai van februari tot maart voor een oogst van juni tot augustus.

Ook bekend als Savooiekool, gebobbelde kool, krulkool of gekroesde sluitkool, draagt de Savooiekool de botanische naam Brassica oleracea sabauda (waarbij 'sabauda' verwijst naar Savoye). Hij behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferae).

Zoals de naam al doet vermoeden, komt deze sluitkool oorspronkelijk uit Italië, meer specifiek uit Milaan. Hij lijkt vrij veel op witte kool, maar onderscheidt zich door het gebobbelde of gekroesde uiterlijk van zijn bladeren. Er bestaan veel rassen waarvan de oogstperiode uiteenloopt van het voorjaar tot de winter. Door zorgvuldig uw zaden te kiezen en de zaaiperiode te spreiden, kunt u heel lang van deze groente genieten.

Bij uitstek een najaars- en wintergroente: de Savooiekool kan goed tegen kou. Hij is heerlijk rauw in salades, maar kan ook gekookt of gestoofd worden, bijvoorbeeld met worstjes of zelfs vis. Qua voedingswaarde is deze bladgroente opmerkelijk: hij bevat weinig calorieën en is zeer rijk aan vitamine C en B6. Ook bevat hij veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de tuin is de Savooiekool, net als bijna alle andere koolsoorten (spruitkool uitgezonderd), een veeleisende groente. Hij vraagt om een uitstekende basisbemesting en regelmatig water.

Oogst: Oogst de kool wanneer de krop goed vol is door hem simpelweg op grondniveau af te snijden.

Bewaring: Sluitkolen kunnen vrij lang op het land blijven staan en zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast. Ze zijn ook uitstekend in te vriezen na 3 tot 5 minuten blancheren in gezout kokend water.

De tip van de tuinman: De belangrijkste vijand van kool is het Groot koolwitje (Pieris brassicae), een mooie crèmewitte vlinder met kleine zwarte vlekjes. Deze wordt actief vanaf april-mei en kan de hele zomer schade aanrichten door de bladeren op te eten. Laat u niet verrassen en kies voor preventie door op moestuinbogen een insectengaas luchtdicht aan te brengen. Deze gaasdoeken zijn gemakkelijk aan te leggen en herbruikbaar, bijvoorbeeld om uw wortel- en preiteelt te beschermen.