Savooikool Grote van Vertus

De Savooiekool 'Gros des Vertus' is een laat ras, goed winterhard en geeft grote, licht afgeplatte kolen met gebobbelde bladeren. Deze kool verdraagt de eerste vorst goed en is uitstekend te bewaren, ideaal voor de najaarsoogst. Zaaien van maart tot juni voor een oogst van augustus tot december.

Ook bekend als Savooiekool, groene savooiekool of krulkool, de Savooiekool heeft de Latijnse naam Brassica oleracea sabauda (in het Latijn verwijst sabauda naar Savoye). Het behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferen).

Zoals de naam al doet vermoeden, komt deze kool oorspronkelijk uit Italië, meer specifiek uit Milaan. Deze koolsoort lijkt redelijk op de witte kool, maar onderscheidt zich door het gebobbelde of gekrulde uiterlijk van zijn bladeren. Er bestaan veel rassen waarvan de productie zich uitstrekt van het voorjaar tot de winter. Door zorgvuldig uw zaden te kiezen en de zaaitijden te spreiden, kunt u lang van deze groente genieten.

Bij uitstek een najaars- en wintergroente, de Savooiekool kan goed tegen kou. Hij is heerlijk rauw in salade, maar kan ook gekookt worden, gestoofd met worstjes of zelfs met vis. Voedingskundig is deze bladgroente opmerkelijk: hij bevat weinig calorieën en is zeer rijk aan vitamine C en B6, bevat ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de tuin is de Savooiekool, zoals bijna alle koolsoorten (spruitkool uitgezonderd), een veeleisende groente. Hij vraagt om een uitstekende basisbemesting en regelmatig water.

Oogst: oogst hem wanneer de krop goed vol is door hem simpelweg op grondniveau af te snijden.

Bewaring: kool kan vrij lang op het land blijven staan en is enkele dagen houdbaar in de koelkast. Hij is ook uitstekend in te vriezen na 3 tot 5 minuten blancheren in gezout kokend water.

De tip van de tuinman: De belangrijkste vijand van kool, het Groot koolwitje (Pieris brassicae) is een mooie crèmewitte vlinder met kleine zwarte vlekjes die vanaf april-mei ontwaakt en de hele zomer zijn bladeren verslindt. Laat u niet verrassen en kies voor preventie door op moestuinbogen een insectengaas luchtdicht aan te brengen. Deze gaasdoeken zijn gemakkelijk aan te brengen en herbruikbaar om bijvoorbeeld uw wortel- en preiteelt te beschermen.