Kaneelbasilicum BIO

De Biologische Kaneelbasilicum (Ocimum basilicum ‘Cinnamon’) is een aromatische basilicumvariëteit die zowel decoratief als smaakvol is, gewaardeerd om zijn unieke geur van kruidige kaneel. Zijn paarse stengels, smalle donkergroene bladeren en nectarrijke aren brengen een pittige toets in de moestuin, in kruidenborders en in potten op het balkon. In de keuken past zijn warme, lichtzoete aroma perfect bij fruit, kruidenthee, desserts en Mexicaans geïnspireerde gerechten. Zaai hem van maart tot april voor een oogst van eind mei tot oktober.

De kaneelbasilicum behoort tot de Lipbloemenfamilie (Lamiaceae), waartoe ook de munt, de salie en tijm behoren. De botanische soort is Ocimum basilicum. Deze veel gekweekte soort is oorspronkelijk afkomstig uit tropische gebieden in Azië en Afrika, maar is nu ingeburgerd en wordt wereldwijd gekweekt, vooral rond het Middellandse Zeegebied. Het is een eenjarige of kortlevende vaste plant die zeer gevoelig is voor kou.
De cultivar ‘Cinnamon’, in de handel bekend als kaneelbasilicum, is een aromatische variëteit. Het is een oude selectie, veel verspreid en geteeld in Mexico en Midden-Amerika, bestudeerd vanwege de samenstelling van zijn etherische olie. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk ten opzichte van de ‘Grote Groene Basilicum’ is het hoge gehalte aan methylcinnamaat in de etherische olie; dit molecuul is verantwoordelijk voor de geur van kaneel en kruidnagel.

De plant heeft een bossige, opgaande groeiwijze met vierkante, vrij stevige stengels in een paars tot bruinpaarse kleur. In de vollegrond bereikt hij in één seizoen een hoogte van 50 tot 70 cm en een breedte van 30 tot 50 cm. In een pot wordt hij 40 tot 60 cm hoog. De plant is zelfuitzaaiend als je enkele aren laat uitbloeien en zaad laat vormen. De bladeren zijn enkelvoudig, tegenoverstaand, elliptisch tot lancetvormig, vrij smal en fijn getand. Ze zijn middengroen tot donkergroen met roodpaarse nerven en een licht gerimpeld oppervlak door de ingezonken nerven. Het bovengrondse deel sterft af door de vorst. De bloei vindt plaats van juli tot september. De kleine buisbloemen (Asteraceae) staan in compacte eindstandige aren in een roze tot lichtpaarse tint.

De kaneelbasilicum heeft een gewaardeerde aromatische signatuur in kruidenthee en desserts, maar ook in bepaalde traditionele Mexicaanse bereidingen. In verschillende Latijns-Amerikaanse regio's worden verse of gedroogde bladeren gebruikt in digestieve infusies en geurige potpourri-mengsels.

Oogst: Tussen juli en oktober kan je de kaneelbasilicum naar behoefte oogsten, naarmate hij groeit.

Bewaring: Basilicum blijft enkele dagen vers in een glas water op een koele plek. Je kunt hem in de schaduw drogen en in een luchtdichte pot bewaren, maar helaas verliest hij dan wat van zijn geur.

De tip van de tuinier: Geef regelmatig een schoffelbeurt. Knijp de bloeiende stengels uit om nieuwe scheuten te stimuleren. De geur van de bladeren houdt muggen op afstand.

Toepassingen in de tuin of pot: Zet hem dicht bij het huis, in een kruidenspiraal, een culinaire moestuin of grote bakken op het terras, zodat je bij het minste aanraken van zijn geur kunt genieten. Hij kan geplant worden bij tomaten, paprika's en aubergines. In een kruidenborder combineer je hem goed met een paarse basilicum zoals ‘Dark Opal’, een anijs-agastache ‘Golden Jubilee’, een citroenverbena (Aloysia citrodora) of een ananas-salie (Salvia elegans) voor een zeer geurig geheel in warme kleuren. In een pot combineer je hem met eetbare bloemen (Oost-Indische kers, afrikaantjes) voor een smakelijk en sierlijk mengsel binnen handbereik.