Paprika California Wonder BIO

De Zoete Paprika 'California Wonder', ook wel bekend als "Amerikaanse Zoete Blokpaprika", is een oud ras dat oorspronkelijk uit de Verenigde Staten komt en in 1928 werd geïntroduceerd. Deze paprika, geliefd om zijn productiviteit en zoete smaak, produceert mooie, vierkante vruchten van 10 x 10 cm, met een gewicht tussen 150 en 200 gram. Ze verkleuren van groen naar felrood bij volledige rijpheid. Het dikke, zachte en zoete vruchtvlees is ideaal om rauw in salades te eten, gekookt in ratatouille, gegrild of gevuld. Het zaaien gebeurt van februari tot april beschut bij 25°C, met een uitplanting in de vollegrond in mei, na de laatste vorst. De oogst, die loopt van juli tot september, vindt plaats wanneer de vruchten stevig en goed gekleurd zijn. Elke plant biedt een uitstekende opbrengst en wordt tot 75 cm hoog.

Men onderscheidt over het algemeen paprika's en pepers (bijvoorbeeld de Piment d'Espelette) door hun gehalte aan capsaïcine, de stof die verantwoordelijk is voor de scherpte. Paprika's bevatten er weinig tot geen, wat verklaart waarom hun smaak zoeter en minder pittig is. De paprika is een vruchtgroente die behoort tot de Nachtschadefamilie (Solanaceae), net als tomaten. Het is een vaste plant in tropische klimaten, maar wordt bij ons als eenjarige geteeld, tenzij hij in een pot wordt gezet en beschermd wordt tegen de kou in de winter. Hij produceert kleine witte of paarse bloemen, en zijn zaden variëren in kleur per soort.

In de keuken is paprika een veelzijdige ingrediënt: heerlijk rauw in salade, licht gegrild, gekonfijt, verwerkt in ratatouille of gevuld. Geassocieerd met zomerse smaken, is het een van de iconische zomergroenten.

In de moestuin houdt de paprika van een zonnige standplaats, een warm klimaat en regelmatig water geven. In koelere streken is het aan te raden om hem beschut te telen. De bodem moet rijk en goed voorbereid zijn, met ongeveer 3 kg compost per vierkante meter.

Oogst: Het ideale moment om te oogsten hangt af van de kleur van het ras bij rijpheid. Paprika's worden met de hand of met een mes geplukt, waarbij een klein stukje van de steel wordt behouden. Ze blijven na de oogst doorrijpen, zodat je naar behoefte kunt oogsten.

Bewaring: Verse paprika's zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast, maar er zijn verschillende manieren om de houdbaarheid te verlengen. Je kunt ze drogen, bijvoorbeeld in de zon door ze doormidden te snijden, of in de oven op lage temperatuur (ongeveer 50 °C). Ze kunnen ook gemarineerd worden in olie met kruiden, bewaard in azijn als pickles, tot puree verwerkt, of ingevroren na grondig wassen en afdrogen.

Tuintip: Om aantasting door rode spint (spintmijten) te voorkomen, kun je radijs in de buurt van paprika's planten. Deze natuurlijke combinatie kan helpen om deze plagen op afstand te houden.