Krulandijvie Grosse Pancalière BIO

De Krullende andijvie 'Grosse Pancalière' is een onmisbaar ras voor zomerteelt, gewaardeerd om zijn robuustheid en productiviteit. Bestand tegen hitte en relatieve droogte levert ze een royale oogst op van knapperige, fijn ingesneden bladeren. Deze tweejarige groenteplant vormt een dichte rozet, waarvan het hart van nature verbleekt door de dichte opstelling van de bladeren. Veelzijdig is ze zowel rauw te eten, als verfrissende salade, als gekookt, bereid zoals spinazie. Het zaaien gebeurt van mei tot augustus, voor een eerste oogst ongeveer drie maanden later.

De Krullende andijvie 'Grosse Pancalière', ook bekend onder de namen "Riccia Pancalieri" en "Green Curled Upright", is afkomstig uit Italië, meer precies uit de regio Pancalieri in Piëmont. Deze plaats staat bekend om zijn groenteteelt, met name de cichoreiën (Cichorium), die hier zijn geselecteerd vanwege hun agronomische en smaakkwaliteiten. Hoewel dit ras algemeen wordt geteeld in Frankrijk en andere landen, wordt zijn Italiaanse herkomst bevestigd door zijn naam en zijn historische band met deze regio. Dit ras biedt een royale bladgroei, een verhoogde resistentie en een van nature mals hart. Traditioneel geteeld in Frankrijk, wordt ze gewaardeerd om haar smaakkwaliteiten en onderhoudsgemak.

Afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, behoort de Wilde cichorei (Cichorium intybus) tot de familie van de Composietenfamilie (Asteraceae) en draagt de botanische naam Cichorium endivia crispum. De wilde soort groeit spontaan in weilanden en langs paden in Europa.

In de tuin vormen krullende andijviesoorten een elegante rozet van smalle, fijn gekrulde groene bladeren. Ze passen zich aan aan elke lichtvruchtbare grondsoort, mits deze goed gedraineerd is en een beetje vochtig blijft. Hoewel redelijk winterhard, verdragen ze intense vorst slecht: een vliesdoek of tunnel wordt aanbevolen in gebieden met strenge winters. Sommige rassen vereisen bleken door lichtonthouding om hun eventuele bitterheid te verzachten, maar de 'Grosse Pancalière' heeft een natuurlijke verbleking, wat de teelt vereenvoudigt.

Qua keuken worden haar bladeren rauw gegeten in salade, maar lenen ze zich ook voor bereidingen zoals gratin, gerechten in saus, gestoofd of simpelweg met room. Naast haar culinaire kwaliteiten staat andijvie bekend om haar tonische, zuiverende en licht laxerende eigenschappen; het is een gewaardeerde gezondheidsbondgenoot.

De oogst gebeurt naar behoefte, door de buitenste bladeren af te snijden zodat de rozet zich verder kan ontwikkelen. Andijvie is enkele dagen houdbaar in de koelkast na de oogst, maar is het lekkerst als ze snel wordt geconsumeerd.

Voor een succesvolle teelt, voer regelmatig schoffelbeurten uit en voorzie een grondbedekking bij droogte om de bodemvochtigheid vast te houden.