Snijbiet Sunset Selection BIO

De Snijbiet 'Sunset Selection' is een snijbiet met zeer decoratieve geel-oranje bladstelen, hier aangeboden als biologisch zaad. Haar dikke, sappige bladstelen, gecombineerd met een frisgroen, glanzend blad, brengen kleur in de moestuin en op het bord. Dit productieve en betrouwbare ras is geschikt voor de oogst van jonge bladeren of mooie bladstelen voor ovenschotels en roerbakgerechten. Ze is weinig gevoelig voor kou, kan na elke snijbeurt opnieuw uitlopen en is daarmee een uitstekende bladgroente voor gespreide oogst, met name bij koude kas- of onverwarmde tunneltelteelt in het najaar en de winter.

Botanisch gezien behoort 'Sunset Selection' tot de soort *Beta vulgaris*, uit de amarantenfamilie (Amaranthaceae). Deze soort staat bekend onder namen als snijbiet, warmoes of bietenkroten. Het is een tweejarige plant: ze produceert het eerste jaar bladeren en vormt het tweede jaar een hoge bloeistengel met kleine, groenachtige bloemglomeraten die vooral door de wind worden bestoven. De naam 'Poirée' is afgeleid van een populaire middeleeuwse soep, de "porée", waarvan ze het hoofdingrediënt was.
'Sunset Selection' is een niet-hybride selectie, verspreid als biologisch zaad door het bedrijf De Bolster, onder de naam *Beta vulgaris* subsp. *cicla* ‘Sunset Selection’. Ze onderscheidt zich van "klassieke" snijbieten met witte bladstelen door haar dikke, fel geel-oranje bladstelen die doen denken aan een zonsondergang, en door een vrij compacte groeiwijze van ongeveer 40 cm hoog. De middel- tot donkergroene, licht gebobbelde bladeren hebben een vlezige, niet-vezelige textuur. Onder gunstige omstandigheden (diepe, humusrijke grond, regelmatig water) is de groei snel: jonge bladeren zijn al 6 tot 8 weken na het zaaien te oogsten, en de plant kan maandenlang continu produceren als je regelmatig de buitenste bladeren plukt.

Snijbiet is een zeer oude groente uit het Middellandse Zeegebied, al genoemd door de Grieken en Romeinen, en staat nog steeds centraal in veel regionale keukens – zoals de Niçoise tart van snijbiet, de Waalse 'tarte al d’jote', of gevulde gerechten en 'tians' waarbij zowel blad als steel van de plant wordt gebruikt.

Culinair: de 'Sunset Selection' snijbiet is op veel manieren te bereiden: de jonge, tere bladeren zijn rauw heerlijk in salades, gemengd met andere groen. De grotere bladeren kunnen zoals spinazie worden klaargemaakt: in de pan, in een omelet, quiche of groentelasagne. De bladstelen snijd je in stukken voor ovenschotels met bechamelsaus, roerbakgerechten met knoflook en kruiden, woks of tajines. Ze zijn ook uitstekend geschikt om te stomen voordat ze in boter of olijfolie worden gebakken. Je kunt ze ook gebruiken in alledaagse gerechten zoals soepen, groentevullingen, milde curry's of stoofschotels. Hun milde, lichtzoete smaak past goed bij kaas, room en eieren, maar ook bij mediterrane kruiden en specerijen.
Snijbiet is caloriearm en rijk aan vezels, vitamines en mineralen. Mensen met artritis en reuma wordt aangeraden het met mate te consumeren vanwege het oxalaatgehalte.

Oogst: de bladeren en stelen oogst je naar behoefte door de grootste, aan de buitenkant van de plant te selecteren. Voor jonge bladeren knip je met een schaar de rozetten af als de bladeren 10 tot 15 cm lang zijn; de plant loopt dan meerdere keren opnieuw uit. Bij najaars- en winterteelt oogst je op dezelfde manier, bij voorkeur op een vorstvrije dag. Bescherm daarna de plantvoet (met grondbedekking of vliesdoek) om de productie te verlengen.

Bewaring: snijbiet is na de oogst 3 tot 5 dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast, in een geperforeerde zak of doos. Om in te vriezen: je kunt blad en steel scheiden, wassen, snijden, 2–3 minuten blancheren in kokend water, snel afkoelen in ijswater, uitlekken en dan invriezen in zakjes. De kleur van de stelen blijft na het invriezen erg goed.

De snijbiet 'Sunset Selection' is zowel een groente als een sierplant, geschikt voor vierkante meterbakken, borders waar bloemen en groenten worden gemengd, of grote potten op het terras. Haar geel-oranje stelen vormen een mooi contrast met veelkleurige rassen zoals snijbiet 'Bright Lights', of met snijbieten met zeer brede witte stelen zoals ‘Lucullus’. Combineer haar met decoratieve palmkolen zoals 'Nero di Toscana' met blauwgroen blad, of de boerenkool ‘Redbor F1’ met diep ingesneden paarse bladeren, voor een kleurrijke moestuinhoek die de hele winter mooi blijft.

De tip van de tuinier: Regelmatig schoffelen en onkruid wieden wordt aangeraden, evenals mulchen bij droogte.