Sinds een paar dagen kan ik nauwelijks wachten. De dagen worden geleidelijk langer en laten de winterse duisternis achter zich: je ruikt de tomaten al! Over minder dan een maand beginnen we met de eerste zaai. Het is dus dringend tijd om zaad in te slaan. Maar de betovering wordt getemperd door een vleugje teleurstelling: omdat de moestuin niet eindeloos kan worden uitgebreid, moeten we kiezen uit ontelbaar veel variëteiten, die stuk voor stuk verleidelijk zijn. Omdat ook jij waarschijnlijk nog volop twijfelt, volgen hier enkele criteria die je helpen de beste keuze te maken:
1) Het formaat, de smaak en de kleur van tomaten
De tomaat is veelzijdig van vorm: afgeplat, bolvormig, hartvormig, peervormig of hoornvormig... Je vindt ze in alle vormen en maten, van de piepkleine cherrytomaat tot de enorme tomaat 'Beefsteak'. Wat kleur betreft is het bijna een regenboog: natuurlijk rood, maar ook bijna zwart of juist bijna wit, groen tot aan de rijpheid en zelfs blauw! Qua smaak loopt het aanbod uiteen van zurig tot licht zoet.
Maar bestaan er betere tomaten? Dat is zo subjectief dat het moeilijk te zeggen is. Eén advies: kweek verschillende soorten (heerlijk in salades), proef ze en noteer de variëteiten die het beste bij jouw smaak passen.
2) De vroegheid van de variëteit
Dit criterium is belangrijk om over een lange periode te kunnen oogsten. Terwijl zeer vroege tomaten al 55 dagen na het verspenen kunnen worden geoogst, moet je bij late variëteiten meer dan 85 dagen wachten. Door minstens drie – idealiter zes, of zelfs twaalf – variëteiten met een gespreide rijping te combineren, kun je oogsten van het begin van de zomer tot het begin van het najaar.
Bij de vroege variëteiten vind je bijvoorbeeld:
Voor het hoogseizoen:
En bij de late variëteiten, die wat treuzelen (bij ons tot begin oktober vorig jaar!):
3) Het klimaat en de teeltwijze van je tomaten: onder glas of in de vollegrond.
Tomaten hebben zon en warmte nodig. Dat kan problematisch zijn in streken met korte en vaak regenachtige zomers. Het is daarom verstandig om in je selectie enkele tomaten op te nemen die ondanks de koelte vrucht dragen, zoals Moneymaker en Siberian.
Daarnaast is de gevoeligheid van tomaten voor valse meeldauw algemeen bekend. En het is nooit prettig om je groenten te behandelen, zelfs niet met biologische middelen. Als je tomaten buiten en zonder bescherming kweekt, bovendien in een regenachtige streek, kies dan voor hybride F1-variëteiten, zoals Previa F1. Die zijn betrouwbaar en resistenter dan de meeste tomaten. Ook de aankoop van geënte planten is een goede optie: ze produceren overvloedig en trotseren vaak met verve ziekten en moeilijke weersomstandigheden.
4) Het culinaire gebruik van de vruchten
Het formaat, de stevigheid van het vruchtvlees en de aan- of afwezigheid van zaden zijn een kwestie van smaak, maar ook van het culinaire gebruik. Voor het aperitief en om zo uit het vuistje te eten, zijn cherrytomaten of cocktailtomaten perfect. In salades zul je de smaak van Rose de Berne waarderen, en gevuld zijn Australienne Yellow Stuffer en Allemande Striped Stuffer opmerkelijk lekker. Voor coulis en sauzen is Chile Verde ideaal.
Bij ons kweken we onder glas nog altijd met succes enkele vaste waarden, zoals de klassieke Saint Pierre, de prachtige Tigerella en de smaakvolle Brandywine, aangevuld met enkele tomaten van klein formaat voor het aperitief. Daarna komen er verschillende kleurrijke variëteiten bij: Ananas, Noire de Crimée en Green Zebra. De Cornue des Andes hebben we daarentegen opgegeven. Die doet het over het algemeen zeer goed, maar ontwikkelt bij ons in zure bodem en bij een onregelmatige watergift het 'zwart kontje'. Dit jaar laten we ons waarschijnlijk verleiden door Burpee Delicious (naar verluidt heeft die het record van de grootste tomaat: 3,1 kg), de zeer gewilde Osu blue en Costoluto Genovese.
En jij, welke kies je?
Als je nog steeds twijfelt, vertrouw dan op ons. Pierre heeft enkele slimme assortimenten van 5, 6 of 8 planten samengesteld: oude en bijzondere variëteiten, kleurrijke tomaten, aperitieftomaten, biologische en geënte planten... en vergeet de klein afrikaantjes (of afrikaantjes) niet om ze gezelschap te houden!
Voor wie verder wil lezen:
- « Elles sont bonnes mes tomates ! » van Blaise Leclerc, uitgegeven door Editions Terre Vivante
- Tomodori, een website over oude tomatenvariëteiten
- F1-tomaten: wat zijn dat eigenlijk?
Opmerkingen