Bergamot kweken
Alle tips voor het kweken van de bergamotboom
Inhoud
Bergamot kom je vaak tegen op plekken waar je het niet verwacht: in eau de cologne, in Earl Grey-thee, in snoepjes… Deze vrucht van de bergamotboom (Citrus bergamia), een boom uit de wijnruitfamilie, heeft de vorm van een sinaasappel en de kleur van een citroen. De smaak daarentegen schommelt tussen die van limoen en bittere sinaasappel.
De bergamotboom is winterhard tot – 5 °C en wordt rond de Middellandse Zee in de volle grond gekweekt, maar elders in een kuip. In de winter zet je hem in een onverwarmde veranda met een temperatuur van ongeveer 10 °C. In de zomer houdt hij van de zon. Dankzij de daar heersende klimaatomstandigheden is Calabrië in Italië de belangrijkste teeltregio voor bergamotbomen. De bergamotboom wordt bijna 4 m hoog en vormt een fraaie heester met donkergroen, leerachtig en glanzend blad. De zeer geurende bloei vindt plaats van april tot mei en de vruchtvorming tussen november en januari.
Ontdek al onze adviezen voor het kweken van de bergamotboom, maar ook voor het oogsten, bewaren en consumeren van bergamot, een vrucht met talrijke gezondheidsvoordelen.
Lees voor meer informatie ook onze uitgebreide fiche “Citroenbomen, sinaasappelbomen en andere citrusbomen: planten en kweken in een pot of in de tuin”
Bergamotboom kweken: zo lukt het
De bergamotboom is een kleine boom die in een pot tot 3 m hoog en in de volle grond tot 4 m hoog kan worden, met een breedte van 2,50 m. Hij heeft een relatief trage groei. Daarom duurt het vaak meerdere jaren voordat hij vruchten draagt.
Vanwege zijn herkomst wordt de bergamotboom, net als de meeste citrusplanten, in de volle grond rond de Middellandse Zee gekweekt en elders in Frankrijk in een kuip. Hoewel hij temperaturen tot – 5 °C verdraagt, heeft hij al last van de kou bij de eerste lichte vorst. Daarom kunt u hem zelfs rond de Middellandse Zee het beste beschermen met vliesdoek, aangevuld met mulch.
De teelt van de bergamotboom in de volle grond
De Citrus bergamia houdt van neutrale, niet-kalkhoudende, maar eventueel lichtzure bodems. Ook een zandbodem kan geschikt zijn. Het belangrijkste is dat de waterafvoer perfect moet zijn.
Plant in het voorjaar.
Omdat de bergamotboom de voorkeur geeft aan humusrijke bodems, kunt u de bodem het beste verrijken met goed verteerde compost.
Wat de standplaats betreft: deze moet zonnig maar niet te heet zijn en vooral beschut tegen de wind. De bergamotboom verdraagt ook zeewind slecht, dus geef hem een goed beschutte plek uit de buurt van de zee.
Als tamelijk gulzige heester heeft de bergamotboom behoefte aan meststof voor citrusplanten en vooral aan regelmatig water van april tot september, met regenwater. Geef in de winter minder water.
Snoeien is facultatief en gebeurt in februari. Daarbij verwijdert u dode takken, maakt u het binnenste van de boomkroon luchtiger en behoudt u een mooie vorm.
De teelt van de bergamotboom in een pot
Kies voor de bergamotboom een pot die iets groter is dan de wortelkluit, bij voorkeur van terracotta. De pot moet onderin gaten hebben, zodat het gietwater kan weglopen.
- Leg een laag kleikorrels op de bodem van de pot voor de drainage
- Maak de wortelkluit vochtig door hem 30 minuten in een emmer water onder te dompelen
- Bereid het substraat door 2/3 tuingrond en 1/3 potgrondmengsel voor citrusplanten te mengen. Voeg gerust wat zand toe als uw tuingrond te zwaar is. U kunt ook wat goed verteerde compost toevoegen.
- Maak de wortelkluit los
- Plaats de wortelkluit op het substraat en vul de pot verder
- Geef overvloedig water.
De bergamotboom wordt in de winter weggezet in een kas of een onverwarmde veranda, maar waar de temperatuur op 10 °C wordt gehouden. In de zomer zet u hem buiten op een plek in de niet te felle zon of halfschaduw, beschut tegen de wind.
Een bergamotboom die in een pot wordt gekweekt, moet in de zomer vrijwel elke dag met regenwater worden begoten om de wortelkluit vochtig te houden; in de winter minder vaak, ongeveer eenmaal per week. Vermijd daarentegen absoluut stilstaand water in de onderschotel. Geef ook regelmatig meststof, eenmaal per 3 maanden in maart, juni en september.
De bergamotboom wordt om de 4 jaar verpot.
De oogst en het bewaren van bergamot?
De oogst van bergamotten vindt in de winterperiode plaats, tussen november voor de vroegste en januari-februari voor de latere variëteiten.
Bergamotten worden geoogst wanneer ze een geeloranje schil hebben
Wanneer bergamotten rijp zijn, verandert de schil van groenachtig naar geeloranje en krijgt het vruchtvlees een zure en bittere smaak. Ze moeten zwaar zijn en een dikke, gladde en glanzende schil hebben. Ze zijn dus moeilijk zomaar te eten! Vooral de geurstoffen in de schors worden gebruikt als aroma of in de vorm van etherische olie.
Een bergamot is een week houdbaar bij kamertemperatuur, maar het is beter om hem in de groentelade van de koelkast te bewaren, waar hij koel en beschermd tegen licht blijft.
Hoe eet je bergamot?
Tenzij je een volledig ongevoelig gehemelte hebt, is het lastig om het vruchtvlees van de bergamot zo te eten, omdat het bijzonder zuur en bitter is. Bergamotten kunnen daarentegen worden gekonfijt en verwerkt in cakes, briochebrood of hartige gerechten zoals tajine. Zo maak je ze:
- Kook de geschilde bergamotten een uur in water
- Laat ze uitlekken en afkoelen
- Maak een siroop van 500 g suiker en 1 liter water en breng die aan de kook
- Doe de bergamotten in de siroop en laat ze 30 minuten afgedekt op laag vuur sudderen
- Laat de bergamotten 12 uur afkoelen in de siroop
- Haal de vruchten uit de siroop en breng die aan de kook
- Doe de bergamotten opnieuw in de siroop en kook ze nogmaals 30 minuten
Je kunt de schil en de schors gebruiken, want die zijn zeer aromatisch. Laat ze hiervoor eerst drogen en maal ze vervolgens tot poeder om desserts, crèmes, gebak of jam op smaak te brengen.
Earl Grey-thee met bergamot
Bergamotsap drink je vers of je kunt het gebruiken bij de bereiding van schaaldieren of vis. Je kunt ook een heerlijke bergamotsiroop maken met 3 tot 4 bergamotten, 25 cl water en 500 g poedersuiker.
Je kunt ook heerlijke bergamotjam maken, vaak gemengd met citroen of sinaasappel.
De bladeren worden gebruikt als aromatisch kruid, onder andere in de Thaise en Maleisische keuken.
Bergamot, een vrucht met vele voordelen
Sinds enkele jaren is bergamot helemaal in. De vrucht wordt steeds vaker gebruikt door topchefs en verwerkt in hartige of zoete gerechten, maar ook als infusie of in de vorm van etherische olie.
Dat is niet verwonderlijk, want de vrucht van de bergamotboom heeft talrijke eigenschappen. Misschien komt dat doordat de vrucht zeer rijk is aan vitamine C (nuttig om de weerstand te versterken), vitamine A en flavonoïden, antioxidante moleculen.
Zo zou bergamot nuttig zijn voor:
- Stress beheersen en het inslapen en de slaap verbeteren (als infusie of etherische olie)
- De spijsvertering en de darmtransit bevorderen en maagkrampen, een opgeblazen gevoel, diarree en spasmen tegengaan. Bergamot zou een wormverdrijvende werking hebben en ook helpen tegen darmparasieten (in de vorm van een infusie)
- Etherische bergamotolie verzacht huidirritaties zoals netelroos of psoriasis. De olie helpt ook bij het zuiveren van een vette huid
- Bergamot zou vermoeidheid verminderen en een effect hebben op depressieve stemmingen
Toch bevat etherische bergamotolie, net als alle etherische oliën, krachtige reactieve stoffen die allergische reacties kunnen veroorzaken. De olie mag niet worden gebruikt door zwangere vrouwen en kinderen. Bovendien maakt ze de huid lichtgevoelig en kan ze reacties veroorzaken bij blootstelling aan de zon.
- Abonneren
- Overzicht
Dit formulier wordt beschermd door reCAPTCHA: u kunt het privacybeleid en de gebruiksvoorwaarden raadplegen.
Opmerkingen