Een pastorietuin aanleggen: de belangrijkste principes

Wat is een pastorietuin? Bovenal een bepaalde levenshouding!

Een beetje geschiedenis…

Het is moeilijk om precies vast te stellen wanneer de eerste ‘pastorietuinen’ daadwerkelijk zijn ontstaan. De eerste aanzetten tot dit type tuin verschenen in de abdijen en kloosters van de middeleeuwen. Dit type tuin getuigde van een streven naar zelfvoorziening (dat al snel werd vervangen door echte monastieke landbouwbedrijven), maar ook van de wens om binnen de muren van de abdij een vredige plek te creëren. Later ontstond de echte pastorietuin uit noodzaak. De priester van een parochie moest zichzelf voeden, verzorgen en enkele bloemen kweken om de kerk te verfraaien. Daarom plantte hij in zijn kleine pastorietuin groenten, geneeskrachtige planten en bloemen. Alles groeide er in een vrolijke wirwar. De pastorietuin wijkt af van de gebruikelijke tuinnorm om de siertuin en de moestuin van elkaar te scheiden.

Oorspronkelijk was de middeleeuwse tuin ommuurd, omgeven door muren of gelegen naast een pastorie: links de pastorietuin van Blaubeuren in Duitsland, rechts de tuin bij de vestingmuur in Besse-en-Chandesse (Puy-de-Dôme)

Toch een duidelijke structuur

Oorspronkelijk was de pastorietuin omgeven door muren of een geschoren haag en ingedeeld in vier plantvakken rond een waterpartij. In het begin was één vak bestemd voor groenten, een ander voor bloemen, een ander voor kruidenplanten of keukenkruiden en het laatste voor geneeskrachtige planten. Na verloop van tijd werd deze structuur minder strikt…

Maar eenvoud en efficiëntie staan voorop.

Geen poespas! Geen kwetsbare of zeldzame planten! Geen omvangrijke of nutteloze zaken! Niet te veel onderhoud! Kortom, een pastorietuin is een tuin waarin het aangenaam leven is, zonder gedoe. Een pastorietuin moet ook een plek zijn voor bezinning en meditatie.

Mini-oases van biodiversiteit

De overvloed aan bloemen en heesters die de fauna beschutting en voedsel bieden, maakt van kloostertuinen een oase van rust voor vogels, insecten, kleine zoogdieren en ook voor de tuinier zelf. Traditioneel bestond een pastorietuin bovendien voornamelijk uit vier groente- en bloemenperken, met in het midden een waterpartij of een vijver voor de vogels.

Welke planten kies ik voor mijn pastorietuin?

Groenten

Kies vooral gewassen die op een klein oppervlak veel opbrengen. In de eerste plaats denken we aan bonen en erwten, courgettes, rabarber, sla en allerlei soorten lookgewassen (uien, knoflook, sjalotten…) en uiteindelijk… aan allerlei groenten. Een moestuin aanleggen in een pastorietuin is ook een mooie gelegenheid om oude groenten opnieuw een plaats te geven: pastinaak, tuinmelde, aardpeer, crosne… En waarom zou je ook geen vaste groenten proberen, zoals de Daubentonkool, rocamboleknoflook en artisjok…?

Stokbonen, knoflook, sierkalebassen, artisjok

Fruit

Het principe is om op een vrij klein oppervlak een goede opbrengst te verkrijgen, met zeer winterharde en sterke planten. Een klein aardbeienveldje, enkele kleinfruitstruiken zoals rode bessen, kruisbessen, hazelaars, zwarte bessen en frambozen, een mooie geleide druivenstok (oorspronkelijk bedoeld voor miswijn!) en enkele geleide of zuilvormige peren- en appelbomen.

Kleinfruit, druiven en appelbomen vormen de basis van de moestuin

Eenvoudige en geurende bloemen

Eenjarige planten, vaste planten of heesters, het maakt niet uit zolang ze mooi, makkelijk te telen en geurig zijn. Bij de eenjarige planten geven we de voorkeur aan bloemen die vanzelf groeien en zich zelfs vanzelf uitzaaien, zoals cosmea, juffertjes-in-het-groen, slaapmutsjes, Oost-Indische kers, goudsbloemen…

Bij de vaste planten en bollen kiezen we voor grote klassiekers zoals pioenen, aronskelken, ooievaarsbekken, hosta’s, phloxen, gebroken hartjes, Crocus, Iris en lelies…

Wat de heesters betreft, kiezen we voor traditionele soorten: boerenjasmijn, sering, sneeuwbal, forsythia, rode ribes, hortensia’s… en natuurlijk oude rozen met subtiel geurende bloemen. Al die bloemenpracht verzacht enigszins de strenge geometrie van het basisplan (zie verderop de structuur van de tuin).

We merken en passant op dat een pastorietuin veel ruimte biedt aan planten met een christelijke connotatie in hun naam: madonnalelie, judaspenning, vingerhoedskruid (vingers van Onze-Lieve-Vrouw), gebroken hartje, oog van God (Lychnis coronaria), vrouwenmantel (mantel van Onze-Lieve-Vrouw), vogelmelk (Ornithogalum ombellatum), kapucijnenkruid (juffertje-in-het-groen), wilgenroosje, oog van Christus (Aster amellus)… en zo kunnen we nog wel even doorgaan, de lijst is behoorlijk lang.

Boerenjasmijn, juffertje-in-het-groen, madonnalelie, stokroos, siererwt, hondsroos en goudsbloemen… laten de tuin vrijelijk bloeien

Kruiden- en geneeskrachtige planten

De kruidentuin, een soort groene brug tussen de bloemen en de groenten, hoort natuurlijk thuis in een pastorietuin: venkel, koriander, rozemarijn, tijm, munt, basilicum, oregano, salie, peterselie, laurier… Maar de pastoor hield altijd een plekje vrij voor enkele bekende geneeskrachtige planten: de tuin van de ‘eenvoudige kruiden’ of Hortus medicus. Het is dus niet verrassend om er hertshooi, vingerhoedskruid (tegelijk giftig en geneeskrachtig), kamille, zonnehoed, hysop, salie en zelfs hop en meidoorn aan te treffen.

Een korte boodschap van Oli: houd er rekening mee dat geneeskrachtige planten niet altijd ongevaarlijk zijn. Je moet de planten goed kennen en herkennen voordat je eraan denkt geneeskrachtige planten te gebruiken. Wees dus voorzichtig, of anders gezegd: eet niet zomaar alles!

Dropplant, engelwortel, citroengras, alsem, tijm, Oost-Indische kers, venkel… De kruidentuin is mooi en trekt bijen aan

Structuurplanten

Oorspronkelijk werden pastorietuinen gestructureerd door een haag rond de tuin (of nog beter: muren), enkele gesnoeide taxussen en hulstbomen en vooral lage, kort gesnoeide buxushagen rond de groente- en bloembedden. Buxus heeft de afgelopen jaren te lijden gehad, maar kan uitstekend worden vervangen, bijvoorbeeld door Lonicera nitida of Ilex crenata. Je kunt de vakken ook afbakenen met houten planken of vlechtwerk. In principe kies je in een pastorietuin voor eerder lage of gesnoeide heesters, zodat je een onbelemmerd zicht op de hele tuin houdt. Grote bomen kun je dus beter vermijden.

In de schijnbare ‘strakheid’ van het oorspronkelijke ontwerp kunnen we een sterke structuur zien die uitnodigt tot geestelijke (en zielen)rust. Deze zeer ‘vierkante’ structuur komt voort uit een Romeinse invloed (die op haar beurt afstamt van Perzische en Griekse tuinen). Deze Romeinse invloed is goed te verklaren door de gebruikelijke lectuur van middeleeuwse geestelijken, die sterk gehecht waren aan bepaalde antieke Romeinse auteurs. Later verzachtten de beplanting en vooral de bloemenpracht die kenmerkend is voor pastorietuinen de geometrie van het oorspronkelijke ontwerp.

Buxusranden bakenen de ruimtes af in de pastorietuin van Chedigny (Foto C. Gaye), vlechtwerk in de tuin van Castelnaud (Foto: Damien-Flickr)

Het onderhoud van een pastorietuin

Het onderhoud zal tot het absolute minimum beperkt blijven. De moestuin zal het grootste deel van je tijd in beslag nemen, terwijl de rest van de tuin je slechts af en toe een paar uur werk zal kosten.

Het snoeien van de lage buxushagen (of een buxusvervanger), evenals dat van fruitbomen en andere heesters, zal de resterende tijd in beslag nemen, zonder dat dit al te ingewikkeld is.

Je zult merken dat je in een pastorietuin weinig of zelfs helemaal geen gazon aantreft. Een gazon werd beschouwd als te tijdrovend in het onderhoud en nam vooral ruimte in “voor niets“. Toch komt het voor dat de paden tussen de moestuin- en bloemperken met gras worden ingezaaid.

De charmante middeleeuwse tuin van Josselin-Morbihan (Foto: G. David)

Meer lezen...

• Enkele boeken over het onderwerp:

Kloostertuinen, tuinen van weleer, Philippe Ferret & Claudie Mangold, uitgegeven door Flammarion.

Het herbarium van kloostertuinen, Jérôme Goutier, uitgegeven door Flammarion

• Enkele bezoeken om te plannen:

De pastorietuin in Chedigny. (red.: trouwens, het hele dorp is buitengewoon!)

De moestuin van Château de Miromesnil