Melde planten, zaaien en oogsten

Plantkunde

De Chenopodium, ganzenvoet of brave hendrik is een kruidachtige vaste of eenjarige plant uit de amarantenfamilie, afkomstig uit Europa, het Midden-Oosten en Noord-Afrika, en ingeburgerd in veel landen, waar de plant overvloedig groeit op akkers, braakliggend land en langs wegen. Van de vele soorten ganzenvoet onderscheiden we vooral:

• de witte ganzenvoet (Chenopodium album), een invasieve eenjarige soort die als onkruid wordt beschouwd en een ware plaag in de tuin vormt, omdat deze plant bemeste akkers en regelmatig bewerkte grond in bijvoorbeeld moestuinen koloniseert, maar ook op mest- en composthopen groeit
• de brave hendrik (Chenopodium bonus-henricus) of arme­luis­spinazie, die overal in Frankrijk groeit en al in de middeleeuwen werd geoogst en gegeten als geneeskrachtige plant of in soep
• de boomspinazie (Chenopodium giganteum), ook wel amarantenkleurige ganzenvoet genoemd, een prachtige, zeer sierlijke eenjarige soort die in enkele weken tijd meer dan 2 m hoog kan worden

Afhankelijk van de soort en de teeltomstandigheden wordt de ganzenvoet 20 cm tot meer dan 2 m hoog. Vanuit een dikke, uitlopende wortel vormt de plant een pol met rechtopstaande stengels en een bossige groeiwijze. De plant heeft van nature de neiging zich te verspreiden. Het is een woekerende plant die tot 100.000 zaden per plant kan produceren en zich naar hartenlust uitzaait.

De ganzenvoet, die soms wilde spinazie wordt genoemd, wordt gekweekt vanwege zijn bladeren, die net als spinazie worden gegeten.

Langs de krachtige, gestreepte stengels ontvouwt zich het loof. De vele bladeren zijn gesteeld en afwisselend geplaatst, met een gaafrandig blad dat aan de basis versmald is en de vorm heeft van een ruit of een ganzenpoot; de bladranden zijn getand en gekarteld. De bladeren zijn licht- tot donkergroen. Bij de witte ganzenvoet is de onderkant bedekt met een fijn wit, meelachtig laagje. De boomspinazie vormt jonge, magentarode scheuten.

De belangrijkste soorten ganzenvoet: witte ganzenvoet, brave hendrik en boomspinazie

Van juni tot oktober verschijnen kleine groene bloemen, soms rood getint, die in puntige en compacte bloemkluwens bijeenstaan. De bloemen veranderen in kleine vruchten, zwarte dopvruchten met zeer veel zaden die zich overvloedig uitzaaien in de tuin, vooral bij de witte ganzenvoet.

De naam ‘brave hendrik’ zou verwijzen naar Hendrik III van Navarra, de latere Franse koning Hendrik IV, die deze groente bijzonder waardeerde, of naar de heidense fee uit Midden-Europa ‘Guter Heinrich’.

Belangrijkste soorten en variëteiten

Brave hendrik BIO - Chenopodium bonus-henricus

Het is een zeer winterharde vaste plant die jarenlang op dezelfde plek blijft staan. Plant hem in april-mei of september-oktober. De oogst vindt plaats in het voorjaar en najaar.

• Bloeitijd juli tot oktober
• Uiteindelijke planthoogte 50 cm

Productfiche bekijken

Boomspinazie BIO Ferme de Sainte Marthe - Chenopodium giganteum

Een krachtige, zeer sierlijke eenjarige plant die gemakkelijk te zaaien is en waarvan de bladeren rauw in salades of gekookt als spinazie worden gegeten.

• Bloeitijd augustus, september
• Uiteindelijke planthoogte 1,50 m

Productfiche bekijken

Ganzenvoet planten en zaaien

Waar planten of zaaien?

De brave Hendrik is een zeer winterharde vaste plant die ongeveer 4 tot 5 jaar op dezelfde plek blijft staan, in tegenstelling tot de witte en reuzenmelde, die eenjarig zijn. Hij houdt vooral van stikstofrijke grond en groeit goed in diepe, losse, humusrijke en vochtige bodems. Hij staat het liefst in de halfschaduw, hoewel hij ook goed tegen een zonnige standplaats kan.

Humusrijke en altijd vochtige grond is ideaal voor hem: de brave Hendrik verdraagt geen droogte.

Geef hem een plek waar hij alle ruimte heeft om te groeien, want hij heeft de neiging zijn buren te overwoekeren.

Met zijn bossige groeiwijze past de brave Hendrik van nature in de biologische moestuin, maar hij komt ook goed tot zijn recht in natuurlijke of wilde tuinen.

De brave Hendrik groeit in magnesium- en stikstofrijke bodems en is daardoor een uitstekende bio-indicator voor deze elementen. Omdat hij meerdere jaren op dezelfde plek blijft staan, is het een ideale plant voor de permacultuur.

Wanneer melde planten en zaaien?

De brave Hendrik kan in het voorjaar, in april-mei, of in september-oktober worden geplant, buiten de periodes met vorst en hoge temperaturen. De zaai gebeurt van maart tot april voor een oogst vanaf half mei. Je kunt ook in oktober zaaien voor een oogst vanaf april.

Hoe melde planten en zaaien?

In de volle grond

• Maak de bodem diep los
• Graaf een plantgat dat 2 tot 3 keer zo groot is als het kweekpotje
• Plant de planten 40 tot 50 cm uit elkaar, in alle richtingen
• Plaats de wortelkluit, voeg een handvol compost toe en vul het plantgat met grond
• Druk de grond aan, geef water en breng mulch aan om de grond vochtig te houden

Zaaien

De zaai gebeurt ter plaatse (kieming bij 20 °C) na de laatste vorst, in met compost verrijkte grond.

• Zaai de zaden van de brave Hendrik dun in ondiepe voren (2 cm) die ongeveer 50 cm uit elkaar liggen
• Dek af met een dun laagje potgrond
• Druk aan met de achterkant van de hark
• Geef water met een gieter met fijne broes en houd de bodem vochtig tot de kieming
• Dun uit tot 40 cm tussen de planten
• Geef regelmatig water om het aanslaan te bevorderen

Lees meer in onze handleiding: Hoe zaai je brave Hendrik?

Humusrijke grond die in de zomer niet uitdroogt, is ideaal voor de brave Hendrik

Onderhoud en verzorging

Winterhard heeft de melde, zodra hij goed is aangeslagen, vrijwel geen verzorging nodig.

Geef de hele zomer overvloedig water, vooral bij langdurige droogte, om de bodem vochtig te houden. Zijn enige zwakke punt is dat hij tijdens droge periodes snel doorschiet en zaad vormt. Breng in het voorjaar compost of een mulch van afgevallen bladeren aan om de grond rond de voet voldoende koel en vochtig te houden en zo minder water te hoeven geven.

Bescherm aan het begin van de groei de jonge bladeren tegen de vraatzucht van slakken en ontdek onze 7 effectieve en natuurlijke manieren om naaktslakken te bestrijden.

Werk in het najaar of aan het einde van de winter compost door de bovenste 5 cm van de bodem met een handklauw, nadat je de grond goed hebt losgemaakt.

Knip de bloemstengels af om de bladproductie te bevorderen.

Let op zelfuitzaai en verwijder de zaailingen om te voorkomen dat ze te woekerend worden.

Wanneer en hoe oogst je melde?

De oogst: De oogst vindt plaats van juni tot oktober, naar behoefte.

Bewaren: de bladeren moeten op de dag van de oogst worden gegeten, omdat ze niet houdbaar zijn. Na 3 minuten blancheren in kokend gezouten water kunnen ze worden ingevroren.

Consumptie: Het loof van de melde is rijk aan vitamine A en C en aan mineralen en heeft wormafdrijvende eigenschappen. De jonge scheuten kunnen rauw in een salade worden gegeten; in de loop van de seizoenen worden ze taaier en kunnen ze beter gekookt worden, zoals spinazie. De steel van de bloemstengel en de jonge stengels kunnen ook worden bereid zoals asperges.

Vermeerderen

De ganzevoet vermeerdert zich spontaan door zaai. Hij is heel gemakkelijk te vermeerderen uit de zaden die in het najaar in de tuin zijn geoogst, als je al een plant hebt. Het scheuren van de pollen in het voorjaar of najaar is eveneens eenvoudig en zorgt ervoor dat je planten behouden blijven.

Een pol van de ganzevoet scheuren

1. Begin met het uitgraven van de pol met een spitvork
2. Neem met een spade delen met uitlopende stengels weg
3. Plant ze meteen opnieuw in de tuin, in goed losgemaakte bodem, met een plantafstand van 40 tot 50 cm
4. Geef water en breng mulch aan

Combineren

Met zijn eenvoudige, bossige groeiwijze vindt de brave Hendrik een plek in elke natuurlijke en wilde tuin, in landelijke borders, ook al is deze plant van nature meer bestemd voor de moestuin.

Een voorbeeld van een combinatie voor heerlijke mineraalrijke salades: brave Hendrik, tuinmelde en groene slae (botersla, batavia…)

Hij combineert goed met radijs, kropsla en andere moestuinplanten zoals tuinmelde, maar ook met Houttuynia cordata, ook wel boskoriander of Chinese peper genoemd, een vaste plant met een zeer aromatisch loof.

Ontdek ook ons assortiment vergeten en oude groenten om hem mee te combineren: ze zijn weer helemaal terug op ons bord!