Met zijn unieke en zo kenmerkende aromatische geur parfumeert de lavendel de tuin. Het is ook een plant met duizend deugden, die bekendstaat om zijn kalmerende en antiseptische eigenschappen. Die eigenschappen kun je bundelen in azijn, zodat je van zijn bedwelmende geur en alle voordelen kunt genieten! Lavendelazijn is volledig natuurlijk, goed voor de huid én voor het schoonmaken van het huis, en is eenvoudig te maken met gedroogde lavendelaren. Ontdek hoe je zelf lavendelazijn maakt met de heerlijke geur van de Provence!

lavendelazijn maken, zelfgemaakte lavendelazijn, recept voor lavendelazijn

Welke lavendelsoort kies je?

De keuze van de lavendelsoort is bepalend voor de bereiding van je lavendelazijn. Geef de voorkeur aan echte lavendel (Lavandula angustifolia), ook wel “fijne lavendel” of “echte lavendel” genoemd, omdat deze het meest geschikt is dankzij haar krachtige geur en therapeutische eigenschappen. Ze is ideaal voor het maken van kwalitatief goede azijn. Echte lavendel is verkrijgbaar in zeer veel variëteiten met verschillende vormen en kleuren en met diepblauwe, witte of roze bloemen. Enkele voorbeelden zijn:

Leer in ons artikel het verschil tussen lavendel en lavandin herkennen!

lavendelazijn maken, zelfgemaakte lavendelazijn, recept voor lavendelazijn
Lavandula angustifolia 'Munstead'

Wanneer en hoe oogst je lavendel?

Lavendel oogst je tijdens de bloei, van eind juni tot augustus, afhankelijk van de regio. De geur is het sterkst vlak voordat de bloemen volledig zijn geopend. Kies voor een geslaagde oogst goed bloeiende stengels en oogst ze bij droog weer, bij voorkeur 's ochtends. Knip de stengels met een schone snoeischaar vlak boven het blad af zonder het hout te raken.

Hoe maak je lavendelazijn?

Verse of gedroogde lavendel?

Je hebt twee mogelijkheden! Voor dit recept kun je gedroogde lavendeltakjes of versgeknipte lavendel gebruiken. Met gedroogde lavendel wordt de geur intenser en blijft die beter behouden.  Zo kun je het hele jaar door lavendelazijn maken! Je kunt de azijn echter ook met versgeknipte lavendelstengels bereiden; de geur wordt dan iets anders.

→ Ontdek ons artikel: “Hoe droog je lavendel?”

lavendelazijn maken, zelfgemaakte lavendelazijn, recept voor lavendelazijn

Voor het maken van lavendelazijn heb je het volgende nodig:

Ingrediënten:

  • 1 mooie bos echte lavendel (ongeveer 10 tot 15 lavendeltakken)
  • 1 liter biologische ciderazijn of wittewijnazijn

Benodigdheden:

  • Een grote gesteriliseerde glazen pot of fles met een luchtdicht deksel 
  • Een fijne zeef of koffiefilter
  • Een grote pan
  • Een trechter

Zo maak je het:

  • Begin met het steriliseren van je glazen fles of pot om de azijn goed te kunnen bewaren. Dompel de pot of fles daarvoor 10 minuten onder in een pan met kokend water. Haal de flessen en doppen met een schone tang uit het water, zodat je ze niet met je handen aanraakt, en laat ze ondersteboven aan de lucht drogen op een schone theedoek
  • Gebruik je verse lavendel, schud de stengels dan na het plukken goed uit om eventuele insecten te verwijderen
  • Was de lavendelstengels onder koud water (als ze vers zijn)
  • Leg de stengels op de bodem van de glazen pot
  • Giet de azijn met behulp van een trechter over de lavendel, zodat die volledig onderstaat, en laat boven in de fles een beetje ruimte vrij om de fles goed te kunnen afsluiten
  • Sluit de pot of fles vervolgens af met het luchtdichte deksel. Controleer of de dop goed vastzit, zodat er geen lucht naar binnen kan.
  • Laat de pot of fles 2 tot 3 weken op een donkere plek staan. In die tijd neemt de azijn de geur van de lavendel op
  • Filter de azijn na deze periode met de zeef of het koffiefilter
  • Voorzie de fles van een etiket
  • De lavendelazijn is klaar voor gebruik

Mijn tip: maak gerust meerdere flessen tegelijk, voor jezelf of om cadeau te doen!

lavendelazijn maken, zelfgemaakte lavendelazijn, recept voor lavendelazijn

Lavendelazijn bewaren

Bewaar je lavendelazijn bij voorkeur in een donkere glazen fles met een luchtdichte dop. Lavendelazijn is, net als de meeste azijnsoorten, een product dat je goed kunt bewaren. Na opening kan de azijn enkele maanden tot zelfs een jaar goed blijven, als je hem op een koele, droge plek uit de buurt van licht en warmte bewaart, bijvoorbeeld in een keukenkastje. De smaak en het aroma van lavendel kunnen na verloop van tijd wel vervagen. Om optimaal van de smaak te genieten, kun je de azijn daarom het beste binnen zes maanden na opening gebruiken.

Gebruik van lavendelazijn

Lavendelazijn is een veelzijdig product. In de keuken geeft het een originele aromatische toets aan vinaigrettes, marinades en zelfs aan bepaalde desserts. Ook in cosmetica is het een echte bondgenoot voor welzijn en schoonheid. Je kunt het gebruiken als tonic voor de huid, als verzachtend middel in kompressen bij een insectenbeet of op zonnebrand, om jeuk te kalmeren, als spoeling voor het haar, ontspannend in een rustgevend bad en zuiverend tegen luizen of acne dankzij de eigenschappen van lavendel. Je kunt lavendelazijn ook gebruiken als ecologisch en heerlijk geurend schoonmaakmiddel voor het huis en als geparfumeerde wasverzachter.

Lees ook