Knoflook oogsten en bewaren?

Knoflook is een belangrijk ingrediënt in tal van gerechten over de hele wereld. Zelf knoflook kunnen kweken geeft je gerechten nog meer voldoening (en vaak ook meer smaak!). Als je hebt besloten om knoflook in je moestuin te planten, vraag je je misschien af wanneer en hoe je deze fantastische groente kunt oogsten en bewaren. Ontdek onze tips en adviezen om je knoflook op het juiste moment te oogsten en goed te bewaren, zodat je hem nog vele maanden kunt gebruiken.

Wanneer knoflook oogsten?

Wanneer je knoflook kunt oogsten, hangt grotendeels af van het moment waarop je hem hebt geplant. Knoflook heeft namelijk meestal 9 maanden nodig om te rijpen.

Herfstknoflookrassen (witte en paarse knoflook) zijn meestal van halverwege tot het einde van de zomer klaar om te worden geoogst, tussen juli en augustus.

Voorjaarsrassen (roze knoflook) hebben soms wat meer tijd nodig en zijn pas aan het einde van de zomer of aan het begin van het najaar klaar om te oogsten.

Een duidelijk teken dat je knoflook klaar is om te worden geoogst, is wanneer de bladeren geel beginnen te worden en verwelken. Haast je echter niet! Een veelgemaakte fout van tuiniers is dat ze te vroeg oogsten. Laat vóór het oogsten ongeveer de helft van de bladeren geel worden. Zo weet je zeker dat de knoflookbol volledig is gevormd en lang kan worden bewaard.

Hoe oogst je knoflook en laat je hem drogen?

Trek niet rechtstreeks aan de stengels, want daardoor kan de knoflookbol beschadigd raken. Maak voor een gemakkelijke oogst eerst de bodem rond de knoflook los met een spade of een biovork (ook wel een beluchtingsvork of grelinette genoemd). Houd wat afstand tussen je gereedschap en de knoflookplanten, zodat je de bollen niet beschadigt. Als de bodem voldoende is losgemaakt, kun je voorzichtig aan de stengel trekken om de knoflook uit de grond te halen.

Schud de knoflook voorzichtig wanneer je hem uit de bodem hebt gehaald, zodat overtollige grond loskomt. Was de geoogste knoflookbollen niet, want door het vocht kunnen tijdens het bewaren schimmels ontstaan. Spreid je knoflookbollen in plaats daarvan uit op een droge, beschaduwde en goed geventileerde plek en laat ze 4 tot 10 dagen drogen. Zo kan de schil ook uitharden, wat helpt om de knoflook goed te bewaren.

Tip: je kunt je knoflookbollen in een kistje leggen, zodat de bollen enkele dagen in de droge schaduw in de tuin kunnen drogen. Zo kun je ze ook snel binnenhalen als het weer omslaat!

Hoe bewaar je knoflook?

Er zijn hoofdzakelijk 3 manieren om knoflook te bewaren.

Knoflook bewaren in een kistje

1- Laat je knoflook na het drogen enkele dagen in de schaduw eerst goed drogen en knip vervolgens de stengels af op ongeveer 2-3 centimeter van de knoflookbol.
2- Snijd de wortels af met een mes.
3- Verwijder daarna voorzichtig het overtollige vuil en het buitenste velletje.
4- Leg je knoflookbollen in een kistje. Zorg ervoor dat ze elkaar niet raken, om de verspreiding van eventuele ziekten of schimmels te voorkomen.
5- Zet het kistje op een droge plek bij kamertemperatuur of op een koele plaats, zodat rotting of vroegtijdige kieming van de teentjes wordt voorkomen (teentjes zijn de afzonderlijke knoflookteentjes binnen in de bol).

Knoflook bewaren in een bos

1- Laat de knoflook na het oogsten een week tot tien dagen aan de lucht drogen op een droge, beschaduwde en goed geventileerde plek.
2- Borstel, zodra de knoflook droog is, voorzichtig de resterende grond met een zachte borstel van de bollen.
3- Snijd de wortels af op ongeveer één centimeter van de onderkant van de bol.
4- Verwijder ook vuile of beschadigde buitenste bladeren, maar laat de stengel intact.
5- Neem 5 tot 6 knoflookbollen en bind ze samen tot een bos.
6- Wikkel een touw van jute of linnen ongeveer halverwege om de stengels en maak een stevige knoop, want de bladeren krimpen na verloop van tijd. Wees dus niet verbaasd als je soms knoflookbollen terugvindt die uit het bos zijn “ontsnapt”.
7- Zodra je de bossen hebt gemaakt, kun je ze op een koele, droge plek hangen, beschermd tegen direct zonlicht en vocht.

Tip: je kunt de bossen afzonderlijk ophangen of een ketting van meerdere bossen maken. Voor zo'n ketting bind je eenvoudig een nieuw bos aan het vorige door de stengels met touw aan elkaar vast te maken.

Knoflook bewaren in een vlecht of een knoflookvlecht maken

1- Laat de knoflook na het oogsten een week tot tien dagen aan de lucht drogen op een droge, goed geventileerde en beschaduwde plek.
2- Verwijder, zodra de knoflook droog is, voorzichtig de resterende grond van de bollen met een zachte borstel.
3- Snijd de wortels af op ongeveer één centimeter van de onderkant van de bol en verwijder de vuile of beschadigde buitenste bladeren. Knip de stengels voorlopig niet af.
4- Kies drie grote knoflookbollen met sterke, soepele stengels en leg ze naast elkaar.
5- Begin de drie stengels te vlechten zoals je een haarvlecht zou maken. Voeg bij elke kruising van de stengels een nieuwe knoflookbol toe. Ga door tot al je knoflookbollen in de vlecht zijn verwerkt.
6- Als de vlecht klaar is, kun je hem ophangen op een koele, droge en donkere plek, bijvoorbeeld in een goed geventileerde kelder of voorraadkast. Het belangrijkste is dat de knoflook beschermd blijft tegen direct zonlicht en vocht.

Hoe lang kun je knoflook bewaren?

Over het algemeen blijft goed bewaarde knoflook 6 tot 8 maanden goed, en soms zelfs langer. Dit kan echter variëren afhankelijk van het knoflookras en de bewaaromstandigheden. Knoflook die je zelf hebt geplant en geoogst, blijft meestal langer goed dan knoflook uit de winkel, omdat hij niet is behandeld met chemische middelen die de kieming remmen.

Controleer de knoflookteen om te zien of je knoflook nog goed is. De teen moet stevig en knapperig zijn, met een witte of licht goudkleurige tint. Als de teen zacht of bruin is geworden of begint te kiemen, kun je hem beter weggooien of composteren.