Knoflook: de beste rassen
Een scala aan smaken en kleuren
Inhoud
Violette knoflook, witte knoflook, roze knoflook… Er bestaan talrijke knoflookrassen, een wortelgewas uit de Leliefamilie (Liliaceae) dat zeer populair is in onze keuken vanwege de pittige smaak. Terwijl Allium Sativum als eenjarige wordt geteeld, zijn andere soorten, zoals slangenknoflook en daslook, meerjarige rassen die meerdere jaren in de tuin kunnen blijven staan.
Smaak, opbrengst, bewaarkwaliteit… Ontdek onze selectie van de beste knoflookrassen.
Witte knoflook 'Messidrome': productief, mild van smaak
De witte knoflook ‘Messidrome’ is een herfstvariëteit die bollen met zeer witte teentjes vormt, bestaande uit 10 tot 15 tenen. Zijn uitstekende opbrengst en de zachte smaak van de teentjes maken er een eersteklas moestuinplant van. Bovendien is deze geregenereerde variëteit, afkomstig van de knoflook ‘Blanc de la Drôme’, vrij van het OYDV-virus.
Teelt
Als halfvroege herfstvariëteit wordt ‘Messidrome’ in de moestuin tussen de maanden september en december geplant. De teentjes worden tussen juni en juli geoogst, wanneer het loof verwelkt. De bladeren worden veel eerder geoogst, tussen april en mei, wanneer ze nog groen zijn.
Culinair gebruik
De teentjes van deze knoflook hebben een zachte smaak en kunnen rauw of gekookt worden gegeten. De bladeren van de witte knoflook kunnen ook fijngeknipt worden gebruikt om omeletten en verse kazen op smaak te brengen.
De knoflook uit de Tarn (Allium sativum): bekend om zijn dieproze teentjes
De roze knoflook uit de Tarn is een streekgebonden variëteit die kenmerkend is voor de regio Lautrec. Deze knoflook staat vooral bekend om zijn teentjes met een dieproze kleur, die lang houdbaar zijn. Deze variëteit kenmerkt zich ook door zeer stevige bloemstengels.
Teelt
De roze knoflook uit de Tarn wordt in de winter geplant, tussen de maanden december en januari, in een grond die bij voorkeur uit kalkhoudende kleigrond bestaat. Deze variëteit verdraagt strenge winters en hete, zelfs droge zomers bijzonder goed. De bloemstengels van de roze knoflook uit de Tarn moeten in juni worden gesnoeid om de groei van de bollen te bevorderen. De oogst vindt plaats van eind juni tot eind juli, en de teentjes zijn houdbaar tot maart.
Culinair gebruik
Deze uitstekende variëteit levert roze teentjes met een milde smaak, die rauw of gekookt worden gebruikt in de keuken om rauwkost, vlees, paddenstoelen, stoofschotels, vullingen, aïoli en escargotboter op smaak te brengen.
Ontdek andere Plantknoflook
Alles bekijken →
Verkrijgbaar in 3 maten
Verkrijgbaar in 2 maten
Verkrijgbaar in 2 maten
Verkrijgbaar in 2 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Roze knoflook 'Printanor' (Allium sativum): zeer productief
Knoflook ‘Printanor’ is een voorjaarsras dat bollen met roze teentjes vormt en goed bewaarbaar is. In tegenstelling tot andere knoflookrassen is ‘Printanor’ bijzonder productief. Het is bovendien een geregenereerd ras, vrij van het OYDV-virus.
Teelt
Als voorjaarsras wordt ‘Printanor tussen februari en maart in de tuin geplant. De teentjes worden geoogst zodra ze rijp zijn, tussen juni en juli. Knoflook is goed geschikt voor gebieden met strenge winters.
Culinair gebruik
In de keuken is de pittige smaak van knoflook ‘Printanor’ perfect om allerlei rauwe en bereide gerechten op smaak te brengen (vlees, rauwkost, vullingen, sauzen…).
Lees ook
Groenten uit de moestuin bewarenPaarse knoflook 'Germidour': vroeg, vol aroma
De paarse knoflook ‘Germidour’ is een zeer vroege herfstvariëteit, die bollen met paarsachtige teentjes met ivoorwit vruchtvlees produceert. ‘Germidour’ is ook zeer productief en levert gemiddeld 10 tot 14 knoflookbollen per kilo. Deze geregenereerde variëteit, afkomstig van ‘Violet de Cadours’, is vrij van het OYDV-virus.
Teelt
De als eenjarige geteelde knoflook ‘Germidour’ wordt in het najaar in de moestuin geplant, tussen de maanden september en december. De teentjes worden tussen juni en juli geoogst en het loof wordt nog groen geoogst, tussen april en mei.
Keukengebruik
Deze herfstvariëteit heeft teentjes met een uitgesproken aroma, ideaal om gekookte en rauwe gerechten op smaak te brengen. De bladeren van de paarse knoflook kunnen, net als die van witte knoflook, fijn worden fijngeknipt en worden gebruikt om verse kazen en omeletten op smaak te brengen, zoals je dat zou doen met bieslook.
Slangenlook (Allium scorodoprasum): luchtbolletjes
Slangenlook is een zeer bijzondere vaste plant van de knoflookfamilie, die boven aan zijn stengels kleine eetbare bolletjes draagt. De lichtgroene bladeren zijn langer en platter dan die van gewone knoflook en de spiraalvormige stengels worden bekroond door bovengrondse broedbolletjes.
Teelt
Slangenlook wordt precies hetzelfde geteeld als Allium sativum. Deze vaste plant is zeer winterhard en wordt tussen maart en mei geplant op een zonnige plek waar hij meerdere jaren kan blijven staan. De bovengrondse broedbolletjes worden in de zomer geoogst, voordat ze op de bodem vallen. De bladeren worden geoogst wanneer ze nog groen zijn.
Culinair gebruik
Slangenlook heeft een mildere smaak dan gewone knoflook. De bladeren worden fijngeknipt voordat ze als bieslook worden gebruikt om omeletten en verse kazen op smaak te brengen. De broedbolletjes kunnen daarentegen in azijn worden ingelegd.
Daslook (Allium ursinum): eetbare vaste bosplant
Daslook is een kruidachtige bolgewas van het kreupelhout, met grote, smalle, gesteelde, glanzendgroene bladeren en een mooie bloei met witte schermen. Als kruid en geneeskrachtige plant worden de bol, de bloemknoppen en de bladeren gegeten. Daslook behoort tot de Leliefamilie (Liliaceae), net als knoflook (Allium sativum). Daslook werkt ontgiftend, bloeddrukverlagend en ontsmettend en bevat veel vitamine C.
Teelt
Als winterharde plant voor de halfschaduw wordt daslook in juli gezaaid in een humusrijke, vochtige maar goed doorlatende bodem. De oogst duurt lang, want daslook kan van januari tot oktober worden geplukt.
Culinair gebruik
Alle delen van de plant kunnen worden gegeten. Daslook heeft een aroma dat vrij veel lijkt op dat van gewone knoflook, hoewel de smaak minder scherp is en kruidiger en verfijnder smaakt. De bol en de bladeren van daslook kunnen als smaakmakers worden gebruikt. De bladeren kunnen ook gekookt worden gegeten, net als spinazie, of rauw in een salade. Ook wordt daslook gebruikt in kruidenthee.
- Abonneren
- Overzicht
Dit formulier wordt beschermd door reCAPTCHA: u kunt het privacybeleid en de gebruiksvoorwaarden raadplegen.
Opmerkingen