Laurierbladeren drogen: zo doe je dat

Hoe stel je je een wildstoofpot of ragout voor zonder kruidenbosje? De bladeren van de laurier zijn onmisbaar in dit kruidenbosje en hebben een uitgesproken smaak. Op zichzelf bevatten ze alle aroma’s van het Middellandse Zeegebied, waar de laurier, ook wel laurier of laurier d'Apollon genoemd (Laurus nobilis), oorspronkelijk vandaan komt. Naast zijn culinaire waarde is de laurier een boom met wintergroen loof die heel sierlijk is in de siertuin, bijvoorbeeld als haag, solitair, in vormsnoei of zelfs in een pot. Bovendien vraagt hij weinig onderhoud, behalve regelmatige snoei om zijn groei in toom te houden. Je kunt er dus gemakkelijk bladeren van plukken. We leggen uit hoe je laurierbladeren laat drogen, wanneer je ze oogst en hoe je ze bewaart.

Wanneer oogst je laurierbladeren?

Allereerst is het goed om eraan te herinneren dat je laurierbladeren niet mag plukken van een boom die met een insecticide of fungicide is behandeld. Bij twijfel kun je ze beter niet oogsten...

Je kunt laurierbladeren het hele jaar door oogsten, naargelang je ze in de keuken nodig hebt. Vermijd wel de bloeiperiode, die helemaal aan het begin van het voorjaar valt, in maart en april. In deze periode worden de bladeren vaak bitterder.

Net als bij het plukken van bladeren of bloemen kun je het beste ’s ochtends oogsten, wanneer het nog niet te warm is. Knip gewoon een tak af en kies daarbij de oudste, donkergroene bladeren, die het krachtigst smaken. Daarna kun je de laurierbladeren vers gebruiken of laten drogen.

Hoe laat je laurierbladeren drogen?

Om laurierbladeren langer te bewaren, kun je ze laten drogen. Door het drogen verdampt het water uit de bladeren. Bovendien wordt hun smaak er vaak sterker door. Er zijn verschillende manieren om gedroogde laurierbladeren te krijgen.

Het loof van Laurus nobilis ‘Little Ragu’ is bijzonder aromatisch.

Meer informatie

Lees voor alles wat je wilt weten onze volledige informatie over de laurier: planten, verzorgen en snoeien.