Het is een van de bekendste en meest gebruikte kruiden, zowel in onze gerechten als in de natuurgeneeskunde: de tijm, die in Zuid-Frankrijk ook wel farigoule wordt genoemd, is een vaste plant die van arme bodems en warmte houdt. Om het hele jaar van de heilzame eigenschappen en de geur te kunnen genieten, is drogen de beste manier om tijm te bewaren. Hieronder vind je onze tips om tijm te drogen, te bewaren en te gebruiken in de keuken of vanwege zijn vele eigenschappen.
Tijm oogsten om te drogen
Je kunt tijm het hele jaar door oogsten, omdat de bladeren wintergroen zijn, maar de geur en werkzame stoffen zijn het sterkst aan het begin van de bloei in het voorjaar (van maart tot juni, afhankelijk van de regio).
Je oogst tijm daarom idealiter in deze periode of vlak vóór de bloei om hem te drogen.
Oogst tijm 's ochtends, nadat de dauw is verdampt en op een zonnige dag, zodat hij optimaal kan drogen.
Om tijm te oogsten, hoef je alleen maar de stengels met een snoeischaar of schaar op een derde van hun lengte af te knippen (ongeveer 10 tot 15 cm). Kies bij voorkeur de groene scheuten van het jaar om nieuwe groei te bevorderen.
Alle tijmvariëteiten zijn geschikt om te drogen: citroentijm, gewone tijm, oranjetijm, echte tijm, Provençaalse tijm, …
Twee methoden om tijm te drogen
Welke methode je ook kiest, was de stengels eerst met schoon water en droog ze af in een theedoek. Zo verwijder je zoveel mogelijk water en kan de tijm gemakkelijker drogen.
Drogen aan de lucht
Deze droogmethode duurt langer, maar is 100% natuurlijk en voordelig. Door de tijm rustig te laten drogen dankzij warmte en ventilatie, behouden de bladeren bovendien zoveel mogelijk aroma's en werkzame stoffen.
- Bundel de stengels in kleine bosjes van ongeveer tien takjes. Bind ze met een touwtje bij elkaar, maar trek het niet te strak aan, zodat de lucht goed kan circuleren.
- Hang de bosjes ondersteboven op een droge, donkere plaats. Kun je geen plek zonder licht vinden, wikkel de bosjes dan in een papieren zak waarin je vooraf gaatjes hebt gemaakt.
Je kunt de stengels ook uitspreiden op krantenpapier, in een kratje…
De droogtijd hangt af van de omstandigheden. Reken op één tot 2 weken voor een volledig droogproces. Zodra ze droog zijn, verbrokkelen de bladeren gemakkelijk tussen je vingers.
De bloemen van tijm kun je op dezelfde manier drogen, maar omdat ze kwetsbaarder zijn en hun aroma's sneller vervliegen, raden we je aan ze liever vers te gebruiken.
Tijm drogen in de oven
Tijm drogen in de oven is een snelle methode, maar kan de etherische oliën sterker aantasten en de geur van de plant veranderen.
- Leg de stengels op een met bakpapier of aluminiumfolie beklede bakplaat en zorg ervoor dat ze niet op elkaar liggen.
- Leg de bakplaat in een oven op 50 °C.
- Laat de ovendeur op een kier staan, zodat het vocht kan ontsnappen.
- Controleer regelmatig hoe het drogen verloopt.
Reken op enkele uren voor een volledig droogproces. Het drogen is klaar zodra de bladeren tussen je vingers verkruimelen.
Je kunt ook een voedseldroger gebruiken of tijm in de magnetron drogen door de stengels in absorberend papier te wikkelen. Deze methode is echter wat lastiger, want als de tijm te lang of niet goed gecontroleerd wordt gedroogd, kunnen de takken “gaar” worden.
Gedroogde tijm bewaren
Verwijder na het drogen de takjes, zodat je alleen de bladeren overhoudt. Als de tijm goed is gedroogd, hoef je alleen maar met je vingers langs de stengel te strijken om de bladeren gemakkelijk los te maken.
Bewaar de bladeren in luchtdichte potten (glazen potten, een metalen blik…).
Je kunt de bosjes ook opgehangen bewaren.
Gedroogde tijm is ongeveer een jaar houdbaar op een donkere, droge plaats.
Meer weten? Gwenaëlle geeft je het recept voor zelfgemaakte Provençaalse kruiden en haar vier aromatische kruiden!
Gedroogde tijm gebruiken
Je kunt tijm op allerlei manieren in de keuken gebruiken : in het bekende kruidenbosje (bouquet garni), in tomatensauzen of marinades, bij geroosterde groenten, gegrild vlees of gegrilde vis, in salades, in zelfgebakken brood of zelfgemaakte pasta, om vullingen op smaak te brengen, over geitenkaas gestrooid, gemacereerd in olie, azijn of honing en zelfs in desserts (tijm combineert bijvoorbeeld heerlijk met aardbeien of abrikozen).
Tijmthee maken
Tijmthee is een tonische drank die het immuunsysteem stimuleert. In combinatie met een lepel honing, citroensap en kaneel is de thee ideaal om kleine winterkwaaltjes te bestrijden.
Citroentijm wordt vaak gebruikt voor het maken van kruidenthee, maar ook de andere variëteiten zijn hiervoor prima geschikt.
- Doe een theelepel tijm in een kop kokend water.
- Laat de thee 10 tot 15 min. trekken.
- Zeef de thee of haal het theefilter eruit.
- Drink de thee 2 tot 3 keer per dag.
De heilzame eigenschappen van tijm
Tijm wordt gebruikt vanwege zijn vele natuurlijke eigenschappen : ontsmettend, antibacterieel, versterkend, ontgiftend en krampstillend.
Tijm wordt aanbevolen bij aandoeningen aan de luchtwegen (als kruidenthee of voor inhalatie), urineweginfecties, stress en vermoeidheid, verminderde weerstand, spijsverteringsproblemen of spasmen.
Meer weten
Lees ook onze artikelen:
- Hoe kun je keelpijn met tijm verlichten?
- Zo kweek je tijm succesvol: Tijm: telen, planten en snoeien
- Hoe kweek je tijm in een pot?
- Hoe verlicht je op natuurlijke wijze een verkoudheid met tijm?
Opmerkingen