Perenboom Beurré Clairgeau

De Pyrus communis 'Beurré Clairgeau' produceert een vrucht van groot formaat, die 500 tot 700 gram kan bereiken, langwerpig peervormig, knobbelig, licht stomp en vaak een beetje onregelmatig van vorm. De schil, lichtgroen en bij rijpheid geel wordend, is een beetje dik, bedekt met donkergroene en bruine puntjes, gevlekt met roestkleur rond de steel en krijgt roodachtige tinten bij zonnebrand. Het witte vruchtvlees is halffijn, boterzacht, een beetje korrelig rond het klokhuis, zeer sappig, zoet, lichtzuur en fijngeurig. De oogst gespreid van eind september tot half oktober, de vruchten kunnen direct na het plukken gegeten worden en de bewaring kan doorgaan tot begin januari. Subtiel zuur en rijk aan suiker, het is een handpeer, heerlijk om zo te eten. Gekookt is het een ras dat zich goed leent voor vele zoete of hartige recepten, of voor het maken van vruchten op siroop in blik. Het is een gedeeltelijk zelfbestuivend ras dat de aanwezigheid van andere perenrassen in de buurt nodig heeft om de bestuiving te verbeteren en zo het aantal vruchten te verhogen. De vruchten zijn bestand tegen hanteren en transport. Een ziektebestendig ras, ondanks zijn gevoeligheid voor schurft.

De Pyrus communis (Gewone peer) is een fruitboom die behoort tot de familie van de Rosaceae. Al sinds de oudheid aanwezig in Europa, is hij oorspronkelijk afkomstig uit de bossen van West-Azië. In Frankrijk verschijnen perenbomen in de 16e eeuw, waar onder het bewind van Lodewijk XIV verschillende soorten werden gekweekt in de tuinen van de koning. Door de eeuwen heen is een zeer groot aantal cultivars ontstaan. De teelt is wijdverbreid in Europa.

Het ras 'Beurré Clairgeau', ook wel genoemd Clairgeau de Nantes, Clairgeau of Clairgeau butterbirne, werd rond 1848 verkregen door de heer Pierre Clairgeau, tuinman in Nantes, in Loire-Atlantique. Het komt voort uit een toevallige zaailing en is waarschijnlijk een kruising tussen een Beurré en een Duchesse d'Angoulême. Vanaf 1850 begonnen de Belgen met de verspreiding ervan. Deze perenboom vormt een boom met een vrij opgaande structuur die op volwassen leeftijd ongeveer 5 meter hoog en 4 meter breed kan worden, en produceert veel uitgespreide twijgen. Zijn groeiwijze is geschikt voor hoge vormen (op stam) of lage vormen (in struikvorm) of geleide vormen (waaiervormige boom). Het bladverliezende loof bestaat uit grote bladeren van 8 tot 10 cm lang, afwisselend, ovaal, glanzend groen met herfsttinten geel-oranje. De bloei vindt plaats rond eind april, wat hem over het algemeen beschermt tegen vorst. De witte, enkelvoudige bloemen, 2 tot 3 cm in diameter, gegroepeerd in schermen, zijn nectarrijk. Ze kunnen door vorst worden vernietigd vanaf -2 tot -3 °C. Het is een winterharde boom die temperaturen tot ongeveer -25 °C verdraagt, hij is geschikt voor teelt in alle regio's van Nederland, ook op hoogte. Deze perenboom wordt zelfsteriel of zelf-incompatibel genoemd, de bloemen kunnen zichzelf niet bevruchten. Daarom is de aanwezigheid van andere perenrassen in de buurt, waarvan de bloei in dezelfde periode plaatsvindt, noodzakelijk. Bijvoorbeeld, de rassen Beurré Hardy, Conférence, Doyenné du Comice, Jules Guyot, Louise Bonne d'Avranches, William’ Bon Chrétien, William's Rouge zijn geschikt om de bestuiving te kruisen en zo het aantal vruchten te verhogen.

De Pyrus 'Beurré Clairgeau' is een ras met een hoge opbrengst, zeer vruchtbaar, met een snelle vruchtzetting en een overvloedige en regelmatige vruchtdracht. De oogst begint vanaf eind september, en de vruchten kunnen direct na het plukken gegeten worden, naargelang hun rijpheid. De peer kan zowel rauw als gekookt gegeten worden, in compotes, in gebak en desserts, in fruitsalades of samengestelde salades, in combinatie met kazen of als begeleiding van hartige gerechten, naast eend, wit vlees (gevogelte en lamsvlees) of wild. Hij is ook perfect voor het maken van sap of vruchten op siroop. Rijk aan water, verfrist en lest de peer de dorst. Zeer vlezig, geeft hij een groot verzadigingsgevoel. Matig calorierijk, is hij goed voorzien van kalium, calcium en magnesium, met een niet te verwaarlozen bijdrage van ijzer. Het gehalte aan vitamine C en E, antioxidanten en vezels maakt de peer een gezondheidsvoordeel. Hij is tonisch, energiek en hydraterend. De vruchten kunnen 2 tot 3 maanden na de oogst bewaard worden. De bewaring kan gebeuren op een koele, gezonde plaats, beschermd tegen licht bij een temperatuur rond 8 tot 10 °C of in een koelcel, luchtdicht voor buitenlucht bij een temperatuur van 1 tot 3 °C.

Zeer populair, dankzij zijn vruchten, vindt de perenboom zijn plaats in de tuin voor het plezier van jong en oud. Binnen een uitgebreid assortiment perenbomen, is het gemakkelijk om de variëteit te vinden die het beste bij uw wensen past.