Perenboom Beurré Giffard

De Pyrus communis Beurré Giffard is een oude, winterharde en redelijk krachtige fruitboom van Franse (Anjou) oorsprong. Al vanaf eind juli produceert dit vroege en productieve ras heerlijke zomerperen van uitstekende smaakkwaliteit. De vrucht is middelgroot, peervormig, een beetje rond en buikig, met een gladde, geelgroene schil, bedekt met bruine vlekjes en met een roze blos aan de zonzijde. Het witte vruchtvlees is fijn, smeltend, sappig, zoet en friszuur, heerlijk geurig en met een zeer lichte, aangename wrangheid. De oogst begint eind juli en spreidt zich uit over 3 tot 5 weken. De vruchten zijn slechts kort houdbaar en moeten naar behoefte worden geplukt en gegeten naarmate ze rijp zijn. Aangenaam friszuur en rijk aan suiker, is dit een heerlijke peer om zo uit de hand te eten. Bijzonder sappig, leent hij zich ook uitstekend voor het maken van sap. Het is een deels zelfbestuivend ras dat de aanwezigheid van andere perenrassen in de buurt nodig heeft om de bestuiving te verbeteren en zo het aantal vruchten te vergroten.

De Pyrus communis (Gewone peer) is een fruitboom die behoort tot de familie van de Rosaceae. Al sinds de oudheid aanwezig in Europa, is hij oorspronkelijk afkomstig uit de bossen van West-Azië. In Frankrijk verschenen perenbomen in de 16e eeuw, waar tijdens de regering van Lodewijk XIV verschillende soorten werden gekweekt in de tuinen van de koning. In de loop der eeuwen zijn er zeer veel cultivars ontstaan. De teelt is wijdverbreid in Europa.

Het ras Beurré Giffard is ontstaan uit een zaailing en werd in 1825 verkregen door Nicolas Giffard, een kweker in Les Fouassières, bij La Garenne Saint Nicolas, Paroisse Saint-Jacques in Angers. Deze perenboom vormt een boom met een vrij opgaande structuur die 4 tot 5 meter hoog kan worden en produceert veel divergerende en kronkelige twijgen. Zijn piramidale groeiwijze is geschikt voor hoge vormen (op stam) of lage vormen (in struikvorm) of geleide vormen (waaierspaliers). Het bladverliezende loof bestaat uit grote, 8 tot 10 cm lange, afwisselend geplaatste, ovale, glanzend groene bladeren die in de herfst geeloranje tinten aannemen. De bloei vindt plaats in april, wat hem over het algemeen beschermt tegen nachtvorst. De witte, enkelvoudige bloemen, 2 tot 3 cm in diameter, gegroepeerd in schermen, zijn rijk aan nectar. Ze kunnen door vorst worden beschadigd vanaf -2 à -3 °C. Het is een winterharde boom die temperaturen tot ongeveer -25 °C verdraagt en is geschikt voor teelt in alle regio's van Nederland, ook op grotere hoogte. Deze peer wordt zelfsteriel of zelf-incompatibel genoemd, de bloemen kunnen zichzelf niet bevruchten. Daarom is de aanwezigheid van andere perenrassen in de buurt, waarvan de bloei in dezelfde periode plaatsvindt, noodzakelijk. Geschikte vroege rassen voor kruisbestuiving zijn bijvoorbeeld Beurré Durondeau, Bergamotte Esperen, Beurré Hardy, Jules Guyot, Louise Bonne d’Avranches, Williams of William Rouge. Dit verhoogt het aantal vruchten.

De Pyrus Beurré Giffard is een ras met een vrij goede opbrengst, een gemiddeld snelle vruchtzetting en een regelmatige dracht. De oogst begint vanaf eind juli en loopt door tot eind augustus. De vrucht kan direct na het plukken worden gegeten. De peer kan zowel rauw als gekookt worden gegeten, in compotes, gebak en desserts, in fruitsalades of gemengde salades, in combinatie met kazen of als bijgerecht bij hartige gerechten, zoals eend, wit vlees (gevogelte en lamsvlees) of wild. Hij is ook perfect voor het maken van sap of fruit op siroop. Rijk aan water, verfrissen en lessen peren de dorst. Ze zijn zeer vlezig en geven een groot verzadigingsgevoel. Met een gemiddeld caloriegehalte zijn ze goed voorzien van kalium, calcium en magnesium, met een niet te verwaarlozen hoeveelheid ijzer. Het gehalte aan vitamine C en E, antioxidanten en vezels maakt de peer een gezondheidspluspunt. Hij is tonisch, energiegevend en herstelt de vochtbalans. De vruchten zijn slechts kort houdbaar, dus het is beter ze naar behoefte te eten naarmate ze rijpen. Bewaring kan op een koele, gezonde plaats, uit het licht bij een temperatuur van ongeveer 8 tot 10 °C, of in een koelcel, luchtdicht afgesloten van de buitenlucht bij een temperatuur van 1 tot 3 °C.

Binnen de categorie Perenbomen, is de Pyrus domestica Beurré Giffard een winterhard en matig krachtig ras, redelijk gevoelig voor schurft. Hij houdt van frisse, diepe bodems, maar heeft een hekel aan te doorlatende en kalkrijke gronden. Om vruchten van mooie kwaliteit te krijgen, is het raadzaam te dunnen, door het aantal vruchten aan de boom te verminderen. Een luchtige snoei, waarbij enkele takken in het midden van de boom worden verwijderd, brengt meer licht en geeft de vruchten zo een mooie kleur. Dit beperkt ook het ontstaan van ziekten. Zeer populair vanwege zijn vruchten, vindt de perenboom zijn plaats in de tuin voor het plezier van jong en oud. Met een zeer breed assortiment aan rassen is het gemakkelijk om degene te vinden die het beste bij uw wensen past.