Perzik Téton de Venus

De Perzikboom 'Téton de Vénus' is een oud ras dat zelfbestuivend, winterhard en van gemiddelde groeikracht is. De grote vruchten, met een diameter van ongeveer 7,5 cm, hebben een vorm die overeenkomt met hun naam: ze zijn puntig en ovaal. Hun gele schil, gestreept met karmijnroze in de zon, bedekt witgroen, smeltend, sappig, zoet en geurig vruchtvlees. De oogst vindt plaats bij volledige rijpheid, laat in het seizoen, in september.

De soortnaam 'Persica' werd gegeven aan de perzikboom omdat men dacht dat hij uit Perzië kwam. In werkelijkheid zijn alle gekweekte vormen afkomstig uit Noord-China. Zijn verschijning in Europa vindt plaats in de 6e eeuw en kent een sterke ontwikkeling in de 19e eeuw. Vanaf dat moment vinden er vele selecties plaats die gericht zijn op het verbeteren van de smaakkwaliteiten van de vrucht. De Perzikboom 'Téton de Vénus' is een ras dat sinds 1667 in Frankrijk wordt gekweekt.

Zoals veel fruitbomen houdt de Perzikboom 'Téton de Vénus' van lichte, rijke, diepe grond. Hij verdraagt slecht te veel water en zware, compacte bodems. Een zonnige standplaats beschut tegen de wind beschermt de bloei en helpt bij de vruchtzetting, ook al beschermt zijn late bloei hem tegen voorjaarsvorst.
Het is een boom met een opgaande groeiwijze, wat wijst op een boom met een hoge stam die veel verticaal groeiende takken heeft, wat hem een slanke, elegante silhouet geeft. Zijn bladverliezende loof is frisgroen en verspreidt een lichte amandelgeur. De bladeren zijn lang, 8 tot 15 cm bij 3 tot 4 cm breed, met een kort bladsteeltje.
De lichtroze bloei vindt laat plaats, eind maart en begin april, waardoor hij ook teeltbaar is in regio's ten noorden van de Loire. De bloemen zijn tweeslachtig en zelfbestuivend.
De vruchtzetting resulteert in grote vruchten, meestal vers gegeten, van ongeveer 7,5 cm in diameter, met een vorm die verantwoordelijk is voor hun naam: ze zijn puntig en ovaal. Hun gele schil, gestreept met karmijnroze in de zon, bedekt witgroen, smeltend, sappig, zoet en geurig vruchtvlees. Deze boom vraagt niet te veel onderhoud. Hij verdraagt snoei goed.

De perzik kan rauw, gekookt, gezoet, gezouten, geflambeerd, geglaceerd of gedeglaceerd worden gegeten. Hij combineert uitstekend met wijn en bepaalde vleessoorten, zoals eend. Hij is terug te vinden in vele recepten, vooral voor jam, compote, gebak...