Rode aalbes Rosetta

De rode trosbes ‘Rosetta’ wordt gewaardeerd om zijn grote lichtroze vruchten die in lange trossen groeien en lang goed aan de plant blijven. Het is een laat ras dat rijp is vanaf half juli. De bessen, met een diameter van 8 tot 10 mm, hebben stevig, doorzichtig en sappig vruchtvlees met een zoetzure smaak. Ze zijn heerlijk om vers van de struik te eten, te verwerken in zoete of hartige gerechten, of om te transformeren tot sap, gelei of coulis.

Omdat ze gevoelig zijn voor barsten, is het beter de bessen voor een regenbui te plukken. Ruime oogsten worden bevorderd door een half-zonnige standplaats, een goed gedraineerde grond die rijk is aan voedingsstoffen. Hij past perfect in een kleine fruitige haag of een moestuin, maar kan ook uitstekend gedijen in een grote pot op een balkon.

De trosbes, in het Latijn Ribes rubrum (syn. sativum), wordt soms ook aalbes genoemd. Hij behoort tot de familie Grossulariaceae, net als de kruisbes, maar onderscheidt zich door zijn vruchten in trossen. Zijn oorsprong in de gematigde streken van het noordelijk halfrond en het Andesgebergte geven de trosbes een uitstekende vorstbestendigheid. Al heel lang in cultuur, werd hij in de Middeleeuwen in Frankrijk geïntroduceerd. Historisch gezien werd hij in de 14e eeuw vooral als geneeskrachtig kruid gebruikt; apothekers en genezers kenden er krachtige eigenschappen aan toe (koortswerend, spijsverteringsbevorderend, laxerend, vochtafdrijvend en bloedzuiverend). In de 15e en 16e eeuw deed de bes zijn intrede in de Franse tuinen. In de 18e eeuw intensiveren de Denen en Nederlanders de teelt van bessen en verspreiden deze over de wereld.

De Ribes rubrum ‘Rosetta’ is een ras dat sinds 1974 beschikbaar is, ontwikkeld door Plant Research International (Wageningen, Nederland), uit een kruising tussen ‘Jonkheer van Tets’ en ‘Heinemanns Rote Spätlese’. Ondanks het verschijnen van nieuwere rassen, is hij nog steeds erg populair in Europa en met name in landen met strenge, lange winters. Hij vormt een bossige, doornloze struik met een polvormige groeiwijze van wat stijve, weinig vertakte takken, waarvan het hout zacht is en een overvloedig merg heeft. Deze zeer winterharde struik bereikt een hoogte van 1,50 m en een breedte van 1,20 m. Het blad is bladverliezend, samengesteld uit handvormige, gelobde en aromatische, middengroene bladeren met een geur. De bloei vindt plaats in april, in de vorm van trossen met onopvallende groenachtige tot bruinachtige bloempjes, die intensief door bijen worden bezocht. De vruchtzetting gebeurt vooral op de een- en tweejarige takken. Als laat ras produceert hij vanaf half juli een grote hoeveelheid trossen, bestaande uit talrijke kleine, ronde en doorzichtige bessen. Bij rijpheid zijn de bessen lichtrood, glanzend en doorzichtig, gevuld met sappig, aromatisch vruchtvlees dat zowel zoet als friszuur smaakt en kleine zaadjes bevat.

De rode trosbes 'Rosetta' is zelfbestuivend, hij heeft dus geen bestuiver nodig om vruchten te dragen, maar de aanwezigheid van een ander ras in de buurt zal de productie verhogen. De pluk kan gespreid worden naarmate de vruchten rijpen, en wordt vereenvoudigd door de lengte van de lange trossen en hun gelijkmatige rijpheid. De productie van een trosbesstruik bedraagt ongeveer 3 tot 6 kg vruchten per plant, afhankelijk van de leeftijd en de groeiomstandigheden. Alle rassen trosbessen zijn rijk aan vitamine C, antioxidanten, mineralen, sporenelementen en aan kalium, calcium en fosfor; het zijn echte gezondheidsbommetjes. Bovendien behoren ze tot de kleinfruitsoorten met het laagste caloriegehalte (50 kcal per 100 g). Rijk aan voedingsstoffen zijn ze heerlijk om vers te eten, en voor nog meer smaak kun je ze bestrooien met een beetje kristalsuiker. Uitstekend voor gelei of jam, je kunt ze ook gebruiken om taarten te garneren en cakes te maken. Ze zijn ook perfect voor de bereiding van sorbets of ijs, als begeleiding bij rood vlees of als accent in gemengde salades.

In de zomer brengt deze trosbes, met zijn lange hangende trossen die lijken op een snoer kralen, veel plezier en betovering. Integreer hem tussen zwarte bessen, frambozen of andere soorten kleinfruit om een lekkere haag te vormen, die hij met zijn vele culinaire troeven zal versterken. In een aanplant met trosbessen is afwisseling tussen soorten en rassen essentieel om ziektes te beperken en de bestuiving te bevorderen, zelfs als het ras zelfbestuivend is. Het is mogelijk hem in pot te kweken, maar kies dan een pot met een hoogte van minstens 40 cm en zorg voor regelmatig besproeien met kalkarm water. Om een gezonde groei en optimale productie te behouden, is elk jaar een snoei nodig, waarbij ongeveer 1/3 van de takken bij de grond wordt verwijderd, om de groei van nieuwe vruchtdragende takken te stimuleren.