Aardbei Temptation - Fragaria

De Aardbei 'Temptation' is een verbeterde, vroege en doordragende bosaardbei die meerdere keren bloeit en mooie aardbeien produceert van juni-juli tot de eerste vorst. De krachtige plant ontwikkelt talrijke klimmende of kruipende stolonen die perfect zijn voor hangmanden en bloembakken. De rode vruchten, 3 tot 5 cm groot, hebben een vruchtvlees dat zowel zoet als aromatisch is, en zeer smaakvol. Of je ze nu vers eet, pureren tot coulis of op een taart legt, de aardbei biedt talloze manieren om te genieten van haar aroma's en voedingskwaliteiten. De aardbei 'Temptation' plant je in het najaar of voorjaar, op een zonnige plek in vruchtbare, goed voorbereide grond die in de zomer licht vochtig wordt gehouden.

De aardbei is een vaste plant die behoort tot de Rozenfamilie (Rosaceae). De wilde aardbei of bosaardbei, die al in de tijd van de Romeinen en in de middeleeuwen voorkwam, werd in de 18e eeuw gekruist met een soort die uit Chili werd meegenomen. Door opeenvolgende selecties zijn hieruit de vele rassen ontstaan die we nu in onze tuinen kweken.

Tegenwoordig onderscheiden we 3 categorieën rassen:

- de rassen van bosaardbeien of vier-seizoenen-aardbeien, die kleine vruchten produceren van juni tot oktober

- de niet-doordragende rassen met grote vruchten, die één keer per jaar in het voorjaar bloeien en zeer grote vruchten produceren rond juni

- de doordragende rassen met grote vruchten, die twee keer per jaar of continu bloeien en grote vruchten produceren van juni tot oktober

De aardbei heeft een uitgespreide groeiwijze, soms klimmend of hangend, met drietallige, ovale en getande bladeren die in de winter groen blijven. Afhankelijk van het ras draagt hij kleine witte, gele of roze bloemen met een gouden hart, die zich ontwikkelen tot vruchten. Deze zijn meestal rood, maar soms roze, geel of wit. Botanisch gezien spreken we bij aardbeien van een schijnvrucht; de eigenlijke vruchten zijn de pitjes (aken) die net onder de schil zitten.

In de keuken is de aardbei op veel manieren te gebruiken. Je eet hem zo uit het vuistje, met suiker of room, of je snijdt hem in dunne plakjes om te drogen voor in muesli of kwark. Hij is ook perfect voor coulis, jam, taarten, ijs, sorbets…

De aardbei is rijk aan vitamines (vooral C en B) en mineralen. Hij kan bij sommige mensen huidreacties veroorzaken omdat hij de afgifte van histamine in het lichaam stimuleert.

De oogst: pluk de vruchten naarmate ze rijp worden, ongeveer om de 2 of 3 dagen, bij voorkeur 's ochtends. Aardbeien zijn kwetsbaar, pluk ze met het steeltje eraan door de stengel 1 à 2 cm daarboven af te knijpen. De textuur van de vrucht is een goede indicator voor de rijpheid. Hij moet stevig maar meegevend aanvoelen.

De bewaring: Ideaal gezien eet je aardbeien kort na de oogst om optimaal van hun smaak te genieten. Bewaren in de koelkast kan, maar gaat wel ten koste van de smaak. Aardbeien kunnen ook worden gedroogd of ingevroren. Bij een rijke oogst kun je ook denken aan het maken van jam, coulis, ijs of sorbet.

De tip van de tuinier: aardbeienplanten zijn goede buren voor knoflook, bonen, sla, uien, prei, tijm en spinazie. Ze staan daarentegen niet graag naast kool en andere kruisbloemigen.