Druif Cabernet Franc

De wijnstok Cabernet Franc is de oudste druivenvariëteit die in de Gironde wordt verbouwd. Krachtig en productief, produceert hij middelgrote, vrij compacte trossen met vleugels. De bessen zijn bolvormig, met een dunne, blauwzwarte schil bedekt met een witte waslaag (pruina). Het vruchtvlees is sappig, zoet en een beetje wrang. De oogst vindt plaats in oktober. De wijnstok Cabernet Franc is weinig gevoelig voor valse meeldauw en echte meeldauw.

De wijnstok (Vitis vinifera) groeide meer dan 5000 jaar geleden in het wild. De introductie in Frankrijk voor de teelt gebeurde door de Romeinen. Er zijn vele hybriden ontstaan om kleuren, smaken en toepassingen te variëren. De wijnstok Cabernet Franc is een oude variëteit (1e eeuw na Christus) die waarschijnlijk empirisch is geselecteerd uit plantmateriaal uit het noorden van de Pyreneeën. Hij staat vermeld in het Officiële Rassenregister voor wijnstokken.

Als krachtige, rankende struik kan de wijnstok Cabernet Franc tot wel 5 m hoog worden. Hij is gemakkelijk te leiden. Zijn uiteindelijke vorm hangt af van de toegepaste snoei. Hij houdt van vochtige, goed doorlatende grond. De wijnstok hecht zichzelf met zijn ranken vast aan zijn steun (leiwand, rek, enz.) en houdt van zonnige standplaatsen. Zijn ingesneden blad is diepgroen in de zomer en kleurt in het najaar prachtig goudgeel. De bloei in trossen vindt plaats in mei, met heel kleine wit-roze bloempjes.

Zijn druiven, in middelgrote trossen, rijpen in oktober, afhankelijk van de regio. De bessen zijn bolvormig, met een dunne, blauwzwarte schil bedekt met een witte waslaag (pruina). Het vruchtvlees is sappig, zoet en een beetje wrang. Cabernet Franc levert een kwaliteitswijn op, zeer gestructureerd en aromatisch, met minder tannine, wat zorgt voor een betere veroudering.

De druif kan vers als tafeldruif worden gegeten, maar ook verwerkt worden tot jam, gelei, vruchtensap, gebak en natuurlijk wijn.