Wijndruif NebBIOlo

De wijnstok 'Nebbiolo' is een Italiaanse blauwe druivensoort van grote klasse, die deel uitmaakt van de samenstelling van de grootste wijnen uit Piëmont. Barolo en Barbaresco zijn bijvoorbeeld twee grote appellaties die uitsluitend van Nebbiolo worden gemaakt. Onder goede teeltomstandigheden produceert dit ras wijnen die relatief zuur, zeer tanninerijk, matig van kleur zijn en van uitzonderlijke kwaliteit, geschikt om te bewaren. Het is een wijnstok die lastig te telen is, met een late rijping, meestal in oktober. Hij heeft een zeer zonnige standplaats nodig, op het zuidwesten gericht, vanaf het uitlopen van de bladknoppen tot aan de oogst. Hij heeft een voorkeur voor vooral kalkhoudende of kalkhoudende kleigrond met een goede drainage.

De wijnstok (Vitis vinifera) groeide meer dan 5000 jaar geleden in het wild. De introductie in Frankrijk, voor de teelt, gebeurde door de Romeinen. Er zijn vele hybriden ontstaan om kleuren, smaken en toepassingen te variëren. De wijnstok 'Nebbiolo' is afkomstig uit Piëmont, in Italië. In tegenstelling tot vele andere grote druivenrassen, is de 'Nebbiolo' geografisch beperkt. Er zijn enkele zeer goede wijnen te vinden in Neder-Californië en Arizona, maar de reputatie van dit ras is stevig verankerd in de regio Piëmont, waar het wijnen produceert die zich vaak over meerdere decennia ontwikkelen.

De 'Nebbiolo' is een krachtige, rankende struik die tot wel 5 m hoog kan worden. De uiteindelijke vorm hangt af van de toegepaste snoei. De wijnstok hecht zichzelf met zijn ranken vast aan zijn steun (leiwand, rek, enz.) en houdt van zonnige standplaatsen. Hij heeft een half-opgaande tot horizontale groeiwijze. Het is aan te raden hem langs draden te leiden en goed aan te binden. Hij zal een zorgvuldige dieven (het verwijderen van overtollige scheuten) nodig hebben.
Zijn ingesneden blad, diepgroen in de zomer, krijgt in het najaar een rode rand.
De bloei in trossen vindt plaats in mei, met heel kleine wit-roze bloempjes.

De trossen en de bessen van de Nebbiolo zijn klein tot middelgroot. De bessen zijn rond of licht ellipsvormig. De schil van de druiven is dun. Deze wijnstok is gevoelig voor grauwe schimmel (Botrytis) en echte meeldauw.

De Nebbiolo is een extreem veeleisende, edele druivensoort: wat betreft bodem en belichting is hij net zo lastig te telen als te vinificeren, omdat hij frequent in de gaten gehouden moet worden. Hij produceert heerlijke wijnen als enkelvoudige druif die, op hun best, een complexiteit en lengte bieden die zelden geëvenaard wordt. Deze samentrekkende, jonge wijnen verdienen enkele jaren rijping op de fles voordat ze gedronken worden. Zijn florale, fruitige en kruidige tonen worden vaak vermengd met andere, meer originele smaken zoals chocolade of paddenstoel. Hij levert wijnen op met over het algemeen een intens granaatrode kleur, met lichte oranje reflecties, rijk aan alcohol, met zeer samentrekkende tannines.

De druif wordt geconsumeerd als wijn, na vinificatie.