Asperge Rosalie (klauwen)

De Asperge Rosalie F1 vormt een mooie, hoge en luchtige pol vegetatie en produceert jonge scheuten of turions met een paars-puurperen kleur, van dik kaliber, met een diameter van 22 tot 24 mm, een mooi gesloten kop, mals en van uitstekende smaakkwaliteit. Het vruchtvlees heeft een licht zoete en fruitige smaak, met een vleugje bitterheid. Deze hybride variëteit verdraagt zure gronden goed en is redelijk resistent tegen roest en Stemphylium. Ze wordt eerder geteeld als groene asperge, op een plek in de volle zon, maar krijgt een mooie roze kleur als ze, net als witte asperge, wordt geteeld zonder licht. De aspergeplanten (klauwen) worden in maart-april geplant, nadat de bodem in het voorgaande najaar goed is voorbereid. Wacht tot het derde jaar om te beginnen met oogsten en oogst vervolgens elk jaar van april tot juni, gedurende 10 tot 15 jaar. Eenmaal gekookt, kunnen de asperges koud gegeten worden, als voorgerecht, of warm, naar wens: in soepen, gratins, sauzen...

De kleur van asperge (Asparagus officinalis) wordt niet alleen bepaald door de variëteit, maar ook door de hoeveelheid licht die ze ontvangt. Witte asperges groeien volledig onder de grond en worden geoogst zodra de punt het bodemoppervlak bereikt. Paarse asperges worden iets later geoogst, wanneer de punt boven de grond komt. Ze hebben een paarse kop en een min of meer witte stengel. Groene asperges daarentegen groeien in het licht en worden groen door de fotosynthese die dan kan plaatsvinden. Purperen asperges worden geteeld als groene asperges. Hun kleur verandert trouwens van purper naar groen tijdens het koken. Elke variëteit kan dus witte of groene asperges produceren, afhankelijk van de teeltwijze, ook al wordt ze vaak aanbevolen voor één specifieke kleur.

Asperges zijn rijk aan vezels, vitamine B9 en mineralen, en zijn van nature vochtafdrijvend (ze geven de urine een heel eigenaardige geur). Ze worden gekookt en daarna koud gegeten (als voorgerecht, met mayonaise, mousselinesaus of vinaigrette) of warm (in soepen, gratins, sauzen, omeletten, roerbakschotels...). Groene asperges hebben een iets uitgesprokener smaak en hoeven niet geschild te worden.

Asperges worden aangeboden als klauwen die in de grond worden gezet. Een klauw is een geheel van ondergrondse wortels met slapende bladknoppen. Hieruit ontstaan verschillende jonge aspergescheuten, turions genoemd. Kies zorgvuldig de plek waar u de asperges wilt planten, want de productie duurt 10 tot 15 jaar. In de zomer, na de oogst, verschijnen stengels met veerachtig loof. Dit loof kan bijvoorbeeld gebruikt worden in uw bloemstukken.

De oogst: Asperges worden geoogst in mei en juni (al in april voor vroege rassen), wanneer ze minstens 1 cm in diameter zijn. Om witte en paarse asperges te oogsten, heeft u een aspergesteker nodig. Steek deze in de bodem en maak een hefboomwerking om de asperge af te snijden. Groene en purperen asperges worden met de hand afgesneden. De eerste twee jaar oogst u niets. In het derde jaar oogst u één op de twee turions. Vanaf het vierde jaar en de daaropvolgende jaren oogst u slechts 2/3 van de turions, zodat de plant zich kan blijven ontwikkelen.

De bewaring: om ten volle van hun smaak te genieten, consumeert u asperges zo snel mogelijk na de oogst. Asperges zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast, in een vochtige doek. Voor langere bewaring kunt u ze invriezen of inmaken.

De tuintip: Vanaf het derde jaar kunt u tussen de aspergerijen andere gewassen telen, zoals groenbemesters. Deze brengen stikstof in de bodem en beperken de onkruidgroei. Vermijd echter klaver en luzerne, omdat deze, net als asperge, gevoelig zijn voor violet wortelrot. Maai de groenbemester in het najaar en werk hem oppervlakkig in.

De leeftijd: De aspergeklauwen zijn al 2 jaar oud, ze kunnen vanaf het derde jaar beginnen met produceren.