Aardappel Artemis

De aardappel Artemis is een ideaal vroeg ras dat een goede opbrengst geeft (100% van Charlotte), met knollen die er mooi uitzien en zeer uniform zijn qua vorm en maat. Geselecteerd in Nederland, is dit een robuuste aardappel die goed is aangepast aan het noorden van Frankrijk. De langwerpige, bescheiden formaat knollen hebben een gele schil en ondiepe kiemogen. Het lichtgele vruchtvlees is zacht, maar houdt goed zijn vorm tijdens het koken. Ze zijn enkele dagen houdbaar als ze koel en donker worden bewaard. De natuurlijke weerstand van dit ras tegen ziekten is gemiddeld. Plant het plantgoed van half maart tot mei, afhankelijk van het klimaat, en oogst van juli tot september. Deze aardappel is perfect voor friet, uit de oven en voor puree, en doet het ook goed in stoofschotels en soepen.

De aardappel is een onmisbare wortelgroente geworden, zowel in de moestuin als op het bord. Het is een vaste plant die als eenjarige wordt geteeld en knollen ontwikkelt als reserveorganen op zijn wortelstokken. Op een paar rassen na, zoals de Belle de Fontenay, produceren de planten in de zomer kleine bloemen. Elke plant produceert meerdere aardappelen, die maandenlang kunnen worden bewaard en op talloze manieren kunnen worden bereid. De aardappel behoort tot de nachtschadefamilie (Solanaceae), net als aubergines en tomaten. Oorspronkelijk geteeld in het Andesgebergte, werd hij in de 16e eeuw naar Europa gebracht. Pas rond 1750 kreeg hij echt voet aan de grond in Frankrijk, dankzij Parmentier.

Er bestaan zeer veel rassen. De knollen, met een min of meer langwerpige vorm, hebben meestal geel vruchtvlees, soms rood, roze of paars. Aardappelen bevatten weinig calorieën en zijn rijk aan koolhydraten, ijzer en kalium.

We onderscheiden 3 categorieën aardappelen, op basis van het type vruchtvlees:

- Vastkokende rassen houden hun vorm goed tijdens het koken. Deze eerder langwerpige aardappelen hebben fijn, smaakvol vruchtvlees. Ze zijn ideaal voor koken of stomen en zijn ook heerlijk gestoofd of gebakken.

- Kruimige rassen zijn rijk aan zetmeel en puren gemakkelijk. Deze vrij grote aardappelen zijn perfect voor puree of soep. Ze geven ook erg knapperige friet, omdat ze de neiging hebben minder olie op te nemen tijdens het frituren.

- Rassen met bloemig vruchtvlees hebben een smeuïge, bijna vallende structuur, maar houden toch redelijk goed hun vorm. Ze zijn op veel manieren te gebruiken: gebakken, gestoofd of voor bereiding in de oven.

De oogst: afhankelijk van het ras en de vroegrijpheid worden aardappelen geoogst van mei tot oktober. Steek de planten voorzichtig met een riek of vork los om de knollen niet te beschadigen. Laat de aardappelen een dag in de zon drogen.

Bewaaraardappelen worden op volledige rijpheid geoogst, wanneer het loof geel wordt en verdort. Vroege rassen worden 80 tot 90 dagen na het planten geoogst, halfvroege rassen rond de 110 dagen, halflate rassen rond 120 dagen en late rassen van 120 tot meer dan 150 dagen.

Primeuraardappelen, met een zeer dunne schil en smaakvol vruchtvlees, worden voor de volledige rijpheid geoogst, 70 dagen na het planten. Rooi ze vlak na de bloei, rond mei-juni.

De bewaring: verwijder eerst de beschadigde knollen. Bewaar aardappelen vervolgens op een koele, droge en donkere plaats. In het licht worden knollen namelijk groen en produceren ze een giftige stof: solanine. Primeurrassen moeten snel worden geconsumeerd. Bewaaraardappelen kunnen enkele maanden worden opgeslagen. De houdbaarheid varieert afhankelijk van hun vroegrijpheid: late rassen bewaren het langst.

De tip van de tuinier: Teel aardappelen aan het begin van je vruchtwisseling, omdat ze vaak als een reinigend gewas worden beschouwd. Het aanaarden en de ontwikkeling van de wortels laten na de oogst namelijk een schone en losse bodem achter. Ze staan ook graag in de buurt van peulvruchten (bonen, tuinbonen, erwten).

Let op: Aardappelplantgoed is bedoeld om in de grond te worden geplant en geteeld voordat het wordt geconsumeerd. Afhankelijk van het ras kan het zijn behandeld met Thiabendazole (conserveermiddel) en Imazalil (antischimmelmiddel). Consumeer het daarom niet in deze staat.