Koolrabi Witte van Wenen

De Witte Wener Koolrabi is een vroeg ras, soms ook Witte Wener of Vroege Witte Wener genoemd, dat mooie, witte, zachte en smaakvolle knollen geeft. De groei is bijzonder snel. Zaai van maart tot juli voor een oogst van juni tot november, wanneer de knollen een diameter van 7 tot 8 cm hebben bereikt.

Een beetje in onbruik geraakt omdat het tijdens de oorlog te veel gegeten werd, is Koolrabi een vergeten groente die langzaam weer opduikt op ons bord. En dat is maar goed ook, want deze enigszins vergeten kool zit boordevol kwaliteiten, zowel qua smaak als voedingswaarde.

Soms bekend onder zijn Duitse naam Kohlrabi of de benaming Colrave, draagt Koolrabi de Latijnse naam Brassica oleracea gongylodes en behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferen).

Van oorsprong Europees, is het een groente waarvan de stengelknol gegeten wordt. Deze zwelt op net boven de grond tot een bol van 6 tot 20 cm in diameter, getooid met grote bladeren die in een rozet staan.

Deze groente met een nogal ongewone, een tikje kosmische uitstraling, biedt een zeer fijne smaak die een beetje aan hazelnoot doet denken. Hij is zowel rauw als gekookt heerlijk, bijvoorbeeld in salade, als carpaccio of gekookt, geglaceerd met honing of uit de oven. De bladeren van Koolrabi zijn ook eetbaar en kunnen, net zoals bijvoorbeeld radijsloof, gebruikt worden in soepen.

Vanuit voedingskundig oogpunt is hij opmerkelijk: hij bevat weinig calorieën en is zeer rijk aan vitamine C en B3. Hij bevat ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de moestuin is de teelt van Koolrabi vrij eenvoudig. Hij staat graag in de zon of halfschaduw, is minder veeleisend dan de meeste andere koolsoorten, maar vraagt toch een goede basisbemesting en regelmatig water.

Oogst: hij wordt meestal geoogst van juli tot begin november (gemiddeld 75 dagen na het zaaien), naar behoefte, door hem eenvoudigweg uit de grond te trekken.

Bewaring: Koolrabi is redelijk lang houdbaar in een vorstvrije kuil of kelder en blijft enkele dagen goed in de koelkast. Hij is ook uitstekend in te vriezen na 5 minuten blancheren in gezout kokend water.

De tip van de tuinman: Om water geven te beperken, adviseren we om, wanneer de planten goed ontwikkeld zijn, de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de bodem vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.