Savooikool Van Aubervilliers

De Savooiekool 'Aubervilliers' is een oud ras, afkomstig van de Savooiekool 'Vertus', die een mooie ronde, licht afgeplatte kool vormt, opgebouwd uit sterk gebobbelde blauwgroene bladeren. Het is een vroege en smaakvolle kool waar u van het najaar tot begin winter van kunt genieten. Zaaien van maart tot juni voor een oogst van augustus tot december.

Ook bekend onder de namen Savooiekool, Gebobbelde kool, Krulkool of Krulpeterskool, draagt de Savooiekool de Latijnse naam Brassica oleracea sabauda (in het Latijn verwijst sabauda naar Savoye). Hij behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferae).

Zoals te verwachten is, afkomstig uit Italië en meer specifiek uit Milaan, lijkt deze sluitkool vrij veel op de witte kool maar onderscheidt zich door het gebobbelde of gekrulde uiterlijk van zijn bladeren. Er bestaan veel rassen waarvan de productie zich uitstrekt van het voorjaar tot de winter. Door zorgvuldig uw zaden te kiezen en het zaaien in de tijd te spreiden, kunt u over deze groente beschikken gedurende een zeer lange periode.

Bij uitstek een najaars- en wintergroente, kan de Savooiekool goed tegen kou. Hij is heerlijk rauw in salade maar wordt ook gekookt gegeten, gestoofd met worstjes of zelfs met vis. Vanuit voedingskundig oogpunt is deze bladgroente opmerkelijk: hij bevat weinig calorieën en is zeer rijk aan vitamine C en B6, hij bevat ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de tuin is de Savooiekool, zoals bijna alle kolen (spruitkool uitgezonderd), een veeleisende groente; hij vraagt om een uitstekende basisbemesting en regelmatig water.

Oogst: hij wordt geoogst wanneer zijn krop goed vol is door hem simpelweg op grondniveau af te snijden.

Bewaring: Sluitkolen blijven vrij lang goed aan de plant en zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast. Ze zijn ook uitstekend in te vriezen na 3 tot 5 minuten blancheren in gezouten kokend water.

De tip van de tuinier: De belangrijkste vijand van de kool, het Groot koolwitje (Pieris brassicae), is een mooie crèmewitte vlinder met kleine zwarte vlekjes die al in april-mei ontwaakt en de hele zomer zijn bladeren verslindt. Laat u niet verrassen en kies voor preventie door op moestuinbogen een insectengaas luchtdicht aan te brengen. Deze gaasdoeken zijn gemakkelijk aan te brengen en herbruikbaar om bijvoorbeeld uw wortel- en preiteelt te beschermen.