Bloedzuring BIO Ferme de Sainte Marthe - Rumex sanguineus

De Paarse zuring is een zuringvariant die herkenbaar is aan de kleur van zijn bladeren: groen met paarse nerven. Hij wordt gekweekt als groente of kruid. Zijn friszure smaak geeft een lekkere twist aan je soepen, omeletten, salades... Zaai van maart tot juni. Oogst van mei tot augustus.

Zuring kan rauw gegeten worden en heeft dan een friszure, citroenachtige aroma. Gekookt verandert de smaak en past hij perfect in je soepen, omeletten, gestoomde groenten... Omdat de bladeren kwetsbaar zijn, is het aan te raden hem snel na het plukken te consumeren. Zuring moet op laag vuur gekookt worden om zijn voedingswaarden te behouden: hij is rijk aan fosfor, magnesium en vitamine C. Hij bevat ook carotenoïden. Zuring is een antiscorbuticum omdat hij rijk is aan vitamine C (125 mg per 100 gram blad).

Oogst: Zuring is een vaste plant die meerdere jaren op dezelfde plek kan blijven staan. Je oogst hem naar behoefte, zodra de bladeren minimaal 10 cm groot zijn. De oogst gebeurt blad voor blad, met de hand of met een mes.

Bewaring: Zuring eet je het beste direct na de oogst, want hij is niet lang houdbaar. Hij laat zich echter uitstekend invriezen, mits hij eerst gekookt is.

De tip van de tuinman: Om water geven te beperken, raden we je aan om vanaf eind mei de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.

Biologische of 'AB'-zaden zijn afkomstig van planten die geteeld zijn zonder gewasbeschermingsmiddelen (insecticiden, onkruidverdelgers). Deze zaden ondergaan ook geen behandeling na de oogst. Ze dragen het AB-keurmerk en zijn gecertificeerd door Ecocert, een onafhankelijke organisatie.