Stamdroogboon Coco Blanc vroeg BIO - Vilmorin

De Witte Dwerg Coco (doperwt) Bio is een vroeg en productief ras dat platte peulen levert met witte, ovale zaden. Als ze jong worden geoogst, kunnen deze bonen groen worden gegeten, net als 'prinsessenbonen'. Bij een latere oogst worden de verse of halfdroge zaden gebruikt in veel winterse gerechten. Het zaaien gebeurt vanaf maart/april onder glas of april/mei in de volle grond, afhankelijk van het klimaat. De zaden komen uit biologische teelt.

Of je ze nu voor de peul of voor het zaad teelt, bonen zijn een zeer gewaardeerde groente in de tuin omdat ze heel makkelijk te telen zijn.

We onderscheiden:

- slabonen: met een aangename smaak, moeten ze jong worden geoogst en heel regelmatig om te voorkomen dat er draden ontstaan. Ze worden in hun geheel groen gegeten (zogenaamde 'onrijpe bonen').

- prinsessenbonen: productiever, hun oogst is later en iets minder frequent dan bij slabonen. Ze worden ook in hun geheel groen gegeten en hebben geen draden.

- doperwten: vers, halfdroog of droog, deze bonen worden geteeld voor hun zaden.

Binnen deze categorieën vind je stokbonen (die een klimsteun nodig hebben) en stambonen (die gemiddeld 50 cm hoog worden).

Tot slot merken we op dat sommige rassen meerdere kenmerken combineren: je kunt 'draadloze slabonen' vinden, of coco-type rassen die zowel voor hun zaden als voor hun peulen kunnen worden geteeld als ze jong worden geoogst.

Bonen hebben, net als alle leden van de vlinderbloemenfamilie (Fabaceae), de bijzondere eigenschap dat ze de bodem verrijken met stikstof. Ze binden het dankzij 'wortelknobbeltjes' (met het blote oog zichtbaar) en geven het terug aan de grond.

De oogst: Sperziebonen worden ongeveer 2 maanden na het zaaien geoogst. Slabonen worden om de 2 dagen geoogst, prinsessenbonen één tot twee keer per week. Pluk voorzichtig door het steeltje af te knippen. Voor verse doperwten moet de oogst plaatsvinden voordat de peulen beginnen uit te drogen en rimpels vertonen. De zaden moeten nog net hun kleur krijgen. Droge doperwten worden 4 tot 5 maanden na het zaaien geoogst, wanneer de peulen zwart zijn geworden, door de hele plant af te knippen.

De bewaring: Om optimaal van hun smaak te genieten, worden bonen het best vers gegeten en zijn ze enkele dagen houdbaar. Voor langere bewaring zijn sperziebonen en verse doperwten gemakkelijk in te vriezen. Sperziebonen worden gepunt, gewassen, 5 minuten geblancheerd in kokend water, daarna in koud water gedompeld en in een theedoek gedroogd voordat ze worden ingevroren. Sperziebonen en verse doperwten zijn ook uitstekend in te maken. Wat droge bonen betreft, hun goed gedroogde zaden kunnen een jaar worden bewaard als ze onder goede omstandigheden worden opgeslagen, bijvoorbeeld in luchtdichte potten. Ze moeten daarna enkele uren worden geweekt voor het koken.

De tuiniertip: Pas de teelt van de "3 zusters" toe: maïs, boon en pompoen. Begin met het planten van de maïs. Wanneer de maïsplanten 10 tot 15 cm hoog zijn, zaai je aan de voet van elke plant 2 tot 3 zaden van een stokboon en 2 zaden van pompoen. De maïs dient als klimsteun voor de stokbonen en deze laatste brengen de stikstof aan die de maïs nodig heeft. De pompoenplanten beperken de onkruidgroei en houden de grond koel.