Muskaatpompoen Lange van Nice - Vilmorin

De Courge de Nice à fruits longs is een klimmende variëteit, traditioneel uit het zuiden van Frankrijk. Ze produceert 2 tot 4 vruchten per plant. Als ze jong worden geoogst, kunnen de vruchten als courgette worden gegeten. Bij late oogst zijn ze indrukwekkend: 10 tot 18 cm in diameter, 60 tot 1 meter lang en 3 tot 10 kg zwaar!
De donkergroene, lichtgroen gemarmerde schil wordt bij rijpheid oranje en biedt stevig vruchtvlees met een zeer fijne, zoete smaak met muskaattonen en een kurkumakleur. Het kan zowel rauw gegeten worden, in salades, als gekookt in puree, soep, gratin of als bijgerecht, enz. Aarzel niet om beignets te maken met de mannelijke bloemen, die zijn heerlijk. Deze late variëteit wordt geoogst van augustus tot november.
Courgettes en pompoenen bevatten weinig calorieën maar zijn rijk aan vitamines, met name provitamine A, vitamine B en aan mineralen.

Oranje, groen, rood, geel, zwart of zelfs blauw, glad, geribbeld, wrattig, met een zachte schil, enz. Pompoenen en courgettes bieden een verrassende variabiliteit in vormen, kleuren en maten omdat ze zich met verbazingwekkend gemak kruisen. Daarom bestaan er zoveel variëteiten. In de volksmond verwijst 'winterpompoen' naar alle soorten pompoenen, zoals kalebassen, potimarrons, reuzenpompoenen, enz., met een taaie schil en een delicate, zoete smaak. Met 'zomerpompoenen' of courgettes worden de verschillende variëteiten bedoeld die jong worden geoogst wanneer de schil nog zacht is. Deze laatste worden met de zaden gegeten.

Ze zijn allemaal afkomstig uit Amerika en behoren tot de grote familie van de Cucurbitaceae. Ze werden in de 16e eeuw in Europa geïntroduceerd. Meestal klimmend, hechten ze zich met hun ranken aan elk steunpunt vast. De vrouwelijke bloemen zijn te onderscheiden van de mannelijke bloemen door hun onderstandig vruchtbeginsel (onder de bloem) dat op een embryo van een vrucht lijkt. In veel regio's worden de mannelijke bloemen na de bestuiving geoogst om gevuld of als beignets te worden gegeten. De manieren om pompoenen en courgettes te consumeren zijn talrijk. Gesauteeerd, gebakken, in gratin, in soepen of gevuld. Courgettes zijn een hoogtepunt in de Provençaalse ratatouille, de Italiaanse caponata, de Maghrebijnse couscous of vele andere iconische mediterrane gerechten.

De oogst: Pompoenen worden bij voorkeur bij rijpheid geoogst, tenzij er een risico op rot bestaat. In dat geval rijpen ze binnen verder. Courgettes worden jong en vers geoogst, nog onrijp. Alle moeten voorzichtig worden gehanteerd en vrij blijven van snijwonden of stoten.

De bewaring: Courgettes kunnen worden bewaard door ze in stukken te snijden en in te vriezen. Hun kwetsbare schil leent zich niet voor bewaring in hun geheel. Winterpompoenen met een taaie schil zijn enkele maanden houdbaar en kunnen de hele winter worden gegeten. In tegenstelling tot ander fruit en groenten hebben ze warmte nodig voor een optimale bewaring. Het is niet nodig ze op een donkere plek te bewaren, dus je kunt ze net zo goed opslaan waar hun volle vorm gewaardeerd kan worden.

De tuiniertip: Plaats een leisteenplaat of een dakpan onder de vrucht. Zo komt deze niet direct in contact met de grond en voorkom je dat hij gaat rotten door vocht. Evenzo houden ze bijzonder van licht vochtige grond. Denk er daarom aan om rond de planten te mulchen, vooral tijdens de heetste zomermaanden. Pompoenen en courgettes zijn zeer gevoelig voor meeldauw (een schimmelziekte die een wit, pluizig laagje op het bladoppervlak achterlaat). Vermijd zorgvuldig om de bladeren of bloemen te besproeien. Combineer je pompoenen met alliums zoals bieslook, uien of sjalot, of met fabaceae (voorheen peulvruchten) zoals bonen of erwten. De combinatie pompoen – komkommer kan daarentegen beide partijen schaden.