Chinese kool Pak Choi Taï Saï BIO

De Pak-choï ‘Taisai’ is een vroege Chinese kool die genereuze, langwerpige kolen vormt met witte ribben en donkergroen blad, die zeer fijn van smaak zijn. De groei is zeer snel en de oogst spreidt zich uit van het voorjaar tot het najaar, afhankelijk van de zaai datum. Het is een ideale Aziatische bladgroente om het seizoen voor salades en wokgerechten te verlengen.

Chinese kolen zijn groenteplanten afkomstig uit China en, meer in het algemeen, uit Oost-Azië. Ze behoren, net als hun Europese tegenhangers, tot de grote Kruisbloemenfamilie (Brassicaceae). De Chinese kool Taisoi draagt de Latijnse naam Brassica rapa var. rosularis, en wordt ook wel Rozetkool genoemd. Deze kolen, die enkele jaren geleden nog nauwelijks te vinden waren buiten gespecialiseerde winkels, winnen geleidelijk aan terrein in onze winkels en moestuinen, tot groot plezier van liefhebbers van Aziatische keuken. Het zijn tweejarige planten die als eenjarige worden geteeld en boordevol kwaliteiten zitten, zowel qua smaak als voedingswaarde.
Vanuit dieetkundig oogpunt zijn ze opmerkelijk: ze bevatten weinig calorieën, zijn zeer rijk aan vitamine C, A en kalium, en bevatten ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

Dit ras wordt onder verschillende schrijfwijzen verspreid: ‘Taisai’, ‘Tai Sai’, ‘Taï Saï’, ‘Pak-choï Taisaï’, ‘Bok-choï Taïsaï’. Het is een niet-hybride variëteit met reproduceerbaar zaad.
De plant vormt een half-opgerichte, krachtige rozet van gladde, donkergroene bladeren gedragen door dikke, zeer vlezige witte ribben. Deze verdikte bladstelen vernauwen zich aan de basis en vormen een lange, compacte kool, waarvan de stelen knapperig blijven, zelfs na het koken. Een goed gevoede plant bereikt een hoogte van 25 tot 35 cm bij een breedte van ongeveer 25 tot 30 cm. Er zitten 45 tot 55 dagen tussen planten en oogst, oftewel 2 tot 3 maanden na het zaaien. Als je de planten laat staan, vormen ze in het voorjaar of begin van de zomer hoge, vertakte bloemstengels met trossen kleine, gele bloemetjes met vier bloemblaadjes, typisch voor kolen, die door insecten worden bestoven. De variëteit ‘Taisai’ verdraagt korte periodes van vorst, vooral wanneer de kolen gevormd zijn, maar geeft de voorkeur aan een gematigd klimaat en milde winters.

In de keuken kan deze kool zowel rauw als gekookt gegeten worden: in salade, snel gebakken in de wok, in soep of als gratin.

In de moestuin is de teelt van Rozetkool iets lastiger dan die van klassieke kolen, omdat hij meer warmte vraagt, maar hij heeft dezelfde eisen: een diepe bodem, een uitstekende bemesting en regelmatig vocht. Hij staat graag in de zon. Weinig winterhard, Chinese kolen zijn uitsluitend groenten voor het late zomer- en vroege winterseizoen.

Oogst: de bladeren van de rozetkool worden naar behoefte geoogst.

Bewaring: Ze zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast.

De tip van de tuinier: Om water geven te beperken, adviseren we je om, wanneer de planten goed ontwikkeld zijn, de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze bescherming, die ervoor zorgt dat de bodem vochtig blijft, vermindert ook het onkruid wieden.

In de tuin leent de Chinese kool Pak-choï ‘Taisai’ zich uitstekend voor late zomer- en najaarsteelt, als randbeplanting of in dichte rijen voor opeenvolgende oogsten. Deze variëteit vindt zijn plaats in een thematische moestuin gewijd aan "Aziatische smaken", gemengd met mizuna's zoals ‘Maserati F1’ voor mengsels van jonge scheuten, met een Chinese rode mosterd Red Giant, en met de Aziatische spinazie Fagopyrum dibotrys. Deze groenten maken het mogelijk om salades en roerbakgerechten met Aziatische accenten samen te stellen, rijk aan smaken en texturen.