Bieslook Vilmorin - Allium schoenoprasum

De Deense zeer fijne bieslook behoort tot de "fijne kruiden" die ideaal zijn om salades, omeletten of verse kaas op smaak te brengen. Hij kan zowel in pot als in de vollegrond worden gekweekt. Deze vaste plant en zeer winterharde plant, afkomstig uit China, biedt loof met een zachte en aromatische smaak. Bieslook kan van februari tot juni worden gezaaid voor een oogst van mei tot september.

Bieslook, ook wel pijpgras genoemd, is een smakelijk aromatisch kruid. Het is een van de populairste fijne kruiden. Het behoort tot dezelfde familie als knoflook, ui en sjalot. Het heeft een polvormige groeiwijze en fijne, holle en cilindrische bladeren. Het is een vaste plant die twee of drie jaar wordt gekweekt, omdat hij daarna de neiging heeft uitgeput te raken en minder productief te worden. Dan moet hij worden gedeeld. Bieslook is een onmisbaar kruid in de kruidentuin, maar niets weerhoudt je ervan om soorten te mengen en hem overal in de tuin te planten, vooral aan de voet van rozenstruiken: de bloei in roze-paarse bloempjes is charmant en de geur verdrijft bladluizen en helpt zwartvlekkenziekte te voorkomen.

In de keuken past de frisse, knoflookachtige en licht pittige smaak van de stengels bij veel gerechten: omeletten, vullingen, hartige taarten of als kruiding voor verse kaas. De bol is echter niet eetbaar.

Oogst: De oogst van bieslook strekt zich uit over een lange periode, van het late voorjaar tot het najaar, en gebeurt eenvoudigweg met een schaar, door de stengels aan de basis van de pol af te knippen. Regelmatig oogsten stimuleert de vernieuwing van het loof.

Bewaring: Bieslook is enkele dagen houdbaar in de koelkast of enkele maanden door drogen of invriezen. Toch is het beter, om van de volledige smaak te genieten, hem vers geplukt te consumeren.

De tip van de tuinier: Om water geven te beperken, adviseren we je om vanaf eind mei de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met dode bladeren. Deze bescherming, die ervoor zorgt dat de grond vochtig blijft, vermindert ook het onkruid wieden. Bieslook heeft geen water nodig, behalve bij extreme hitte.

Bieslook staat graag naast wortelen (bescherming tegen de wortelvlieg) maar staat niet graag naast groenten uit de vlinderbloemenfamilie (bonen, erwten, tuinbonen).