Bosui Vilmorin - Allium fistulosum

De rode stengelui is een vaste plant, die als tweejarige wordt geteeld en verwant is aan de ui. Deze uit Azië afkomstige variëteit produceert kleine koperrode verdikkingen aan de basis en lange groene bladeren van 30 tot 50 cm hoog. De smaak is uitgesprokener dan die van de vroege witte stengelui. Stengelui zaai je van maart tot juli en oogst je van juni tot oktober.

Ook wel 'bieslook' genoemd, is stengelui een smaakvolle, aromatische vaste plant. Het behoort tot dezelfde familie als knoflook, ui en sjalot. De stengelui is een beetje de grote zus van de bieslook, waarmee het een polvormige groeiwijze en holle, cilindrische bladeren deelt, maar dan in XL-formaat. Het is een vaste plant die je twee of drie jaar kunt telen, want daarna raakt hij vaak uitgeput en wordt hij minder productief. In streken met milde winters blijft het loof 's winters groen en kan het het hele jaar door worden gegeten. Stengelui staat vooral in de moestuin, maar kan ook als sierplant dienen. Rijk aan antioxidanten, mineralen en vitamine B, geven de fijngesnipperde bladeren en de verdikkingen aan de basis smaak aan salades, sauzen of omeletten.

Oogst: De oogst kan in alle groeistadia plaatsvinden, van juni tot oktober, ongeveer 3 maanden na het zaaien. Je kunt een paar centimeter van de stengels afsnijden of een hele pol oogsten.

Bewaring: Stengelui is enkele dagen houdbaar in de koelkast of enkele maanden door drogen of invriezen. Om optimaal van de smaak te profiteren, is het echter beter om hem vers te consumeren.

De tip van de tuinman: Om water geven te beperken, adviseren we je om vanaf eind mei de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en beperkt ook het onkruid. Het is ideaal om de grondbedekking elk jaar te vernieuwen.

Stengelui staat graag naast wortelen (bescherming tegen de wortelvlieg) maar staat niet graag naast groenten uit de vlinderbloemenfamilie (bonen, erwten, tuinbonen).