Kervel BIO Ferme de Sainte Marthe - Anthriscus cerefolium

De gewone eenvoudige kervel is een kruidachtige plant van 30 tot 50 cm met fijn verdeelde bladeren en lange bladstelen aan de basis. Kervel wordt gewaardeerd om zijn geneeskrachtige eigenschappen en zijn delicate aroma en licht anijsachtige smaak. De zaaiperiode loopt van februari tot september voor een oogst 4 tot 6 weken later.

Gewone kervel, ook bekend als tuinkervel, echte kervel en naaldkruid, is in Frankrijk bekend sinds het begin van de christelijke jaartelling. De teelt ontwikkelde zich vanaf de Middeleeuwen.

Afkomstig uit het Midden-Oosten, wordt gewone kervel geteeld vanwege zijn eetlustopwekkende, bloedzuiverende, vochtafdrijvende en stimulerende eigenschappen. Het bevat vitamine C en sporenelementen. In de keuken aromatiseren verse, fijngehakte bladeren rauwkost, salades, soepen, vele groenten, sauzen, stoofschotels, gebraden vlees, grillades en bepaalde vissoorten.

Kervel heeft behoefte aan een gift compost in het late najaar of het vroege voorjaar, ongeveer 3 kg per m². Hij geeft de voorkeur aan gezonde, humusrijke, vochtige, goed doorluchte en lichte grond. Hij kan in de vollegrond maar ook in een pot worden gekweekt.

Oogst: De bladeren worden geoogst van april tot september door ze naar dagelijkse behoefte af te snijden tot aan de grond.

Bewaring: Voor de winter kan kervel worden bewaard door de stengels op te hangen op een droge plaats. Het drogen doet hem echter wel aan smaak verliezen. Invriezen lijkt een betere methode.

De tuiniertip: kervel houdt in het voorjaar van de zon, maar bloeit snel in de zomer bij te veel blootstelling. De truc is om hem te combineren met enkele planten die op het juiste moment voor schaduw kunnen zorgen.