Pastinaak Tender And True

Pastinaak 'Tender And True' is een langwerpig ras met een milde smaak. Deze tweejarige groenteplant wordt ongeveer 50 cm hoog en wordt gekweekt voor zijn vlezige, witte penwortels. Hij wordt rauw gegeten, in salades verwerkt, of gekookt in hutspot, stoofschotels of soep. De zaaiperiode loopt van maart tot juni voor een oogst 4 maanden later.

Pastinaak (Pastinaca sativa) is een oude groente, die al sinds de Middeleeuwen wordt geteeld. De wilde vorm komt van nature voor in Frankrijk en Europa. Hij behoort tot de familie van de schermbloemigen, net als de wortel, waarmee hij vrij veel overeenkomsten heeft.

Dit is een groente die de laatste jaren een terechte hernieuwde belangstelling geniet. Zijn vrij typische smaak past perfect bij hutspot en stoofschotels en geeft soepen een heerlijk aroma. Je kunt hem ook gebakken, geroerbakt, als puree, gratin of in een bechamelsaus eten. Rauw en geraspt is hij heerlijk als rauwkost, alleen of gecombineerd met rode biet, wortel, knolselderij...). Pastinaak heeft vochtafdrijvende, voedzame en reumaverlichtende eigenschappen en bevat vitamine C en B en mineralen.

Pastinaak heeft een normale bemesting nodig (3kg/m²) op basis van goed verteerde mest en compost in het late najaar of het vroege voorjaar. Let op: hij verdraagt geen onverteerde organische bemesting.

Oogst en bewaring: de oogst vindt plaats in november, je snijdt het blad af en laat de wortels een paar uur op de bodem opdrogen tot begaanbaar (drogen) voordat je ze naar de kelder brengt. Je kunt de pastinaak ook in de grond laten zitten en de wortels naar behoefte oogsten. In dat geval is het aan te raden om de bodem te bedekken met stro of droge bladeren.

De tuintip van de expert: In een mild klimaat is het mogelijk om pastinaak tegen het einde van september te zaaien.