Knolselderij Martine

De Selderij 'Martine' is een kruidachtige groenteplant die wordt geteeld voor zijn zeer aromatische bladstelen en bladeren. Hij onderscheidt zich door zijn rode stelen. Het blad is compact en krachtig, met een lichtgroene tot goudgele gloed. De plant heeft brede, vlezige bladstelen in de vorm van een goot. De zaaiperiode loopt van februari tot eind mei, voor een oogst 6 tot 7 maanden na het zaaien.

Selderij stamt af van een plant genaamd Moerasscherm, die oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied komt. Deze groenteplant werd tot aan de Renaissance niet als groente beschouwd, maar als een medicinale plant.

De bladeren van selderij worden gebruikt als kruid in soepen, stoofschotels en om bepaalde sauzen en vullingen op smaak te brengen. De rauwe, malse stelen, fijngesneden, kunnen een ingrediënt zijn van samengestelde salades. Selderij heeft vele goede eigenschappen: het werkt tegen reuma, bevordert de eetlust en de spijsvertering, is remineraliserend en bevat vitamines evenals koper, ijzer en jodium.

Selderij heeft behoefte aan een belangrijke bijdrage van compost of goed verteerde mest (5 kg per m²) maar ook aan kalium, bijvoorbeeld in de vorm van houtas.

Oogst: selderij wordt per hele plant geoogst door hem vlak boven de grond af te snijden, naar behoefte. Deze selderij is gevoelig voor vorst.

Bewaring: Vóór de vorstperiodes, vanaf eind oktober, kunnen de planten met kluit en al worden uitgetrokken om ze in geulen in te kuilen of in een kelder in zand te bewaren.

De tuintip van de expert: selderij is bijzonder veeleisend wat betreft water en voedingsstoffen. Zorg voor een goede grondbedekking om de vochtigheid rond de plant te behouden en voor een goede aanvoer van organisch materiaal.