Snijandijvie Endivette

De Krullende Andijvie 'Endivette' is een snijvariëteit die geen krop vormt en meerdere keren geoogst kan worden. Deze tweejarige groenteplant wordt gekweekt om zijn gekrulde en knapperige bladeren. Ze worden rauw gegeten in salade of gekookt zoals spinazie. Zaaien van mei tot augustus voor een oogst 3 maanden later.

De Krullende Andijvie is een groenteplant die behoort tot de familie van de Asteraceae. De Latijnse naam is Cichorium endivia crispum, hij staat ook bekend onder de namen Andijvie, Fijne Rib Andijvie of Krulandijvie, zonder in de volksmond een witlof te zijn. Hij stamt af van de Wilde Cichorei die in het wild voorkomt in weilanden en langs wegen.

Krullende Andijvie heeft een rozetvormige groeiwijze en groene, ingesneden en gekrulde bladeren. Sommige rassen moeten tijdelijk van licht worden voorzien om hun eventuele bitterheid te verwijderen, terwijl andere van nature verbleken.

Ze zijn redelijk winterhard, maar kunnen iets minder goed tegen strenge vorst dan Wilde Cichorei. Het is daarom verstandig, in bijzonder koude streken, om een bescherming zoals een vliesdoek of tunnel te voorzien.

In de tuin gedijen ze in elke matig vruchtbare bodem, bij voorkeur koel maar goed doorlatend.

De bladeren van Krullende Andijvie worden vooral rauw gegeten in salade, maar ook gekookt in jus, als gratin, met room, gestoofd of in bechamelsaus.

Alle Cichoreisoorten hebben tonische, zuiverende en licht laxerende eigenschappen.

Oogst: andijvie wordt geoogst naar behoefte en naargelang de groei.

Bewaring: ze zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast na de oogst.

De tuintip van de expert: Voer regelmatig schoffel- en wiedwerk uit. Een grondbedekking wordt aangeraden bij droogte.